Cuire les légumes à la vapeurs jusqu'à ce qu'ils soient très très tendres.
Cuire les dos de cabillaud décongelés dans un peu de beurre , 2 à 3 minutes sur chaque face. Saler , poivrer et saupoudrer de paprika doux . Réserver.
Préparer la béchamel light en délayant la farine dans un peu de lait froid puis ajouter le reste du lait. saler , poivrer , ajouter la muscade. Faire cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Dans un saladier écraser à la fourchette les choux pour les réduire en purée. Emietter le cabillaud cuit mais pas trop.
Ajouter un peu de comté râpé. Ajouter le persil plat finement ciselé . Mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Dans une grande casserole d'eau salée portée à ébullition , plonger les feuilles de lasagnes par 2 ou 3 maxi pendant environ 4 minutes puis les égoutter délicatement avec une écumoire et les étaler à plat sur un torchon propre.
Déposer les légumes au cabillaud à une des extrémités de la feuille de lasagne pré-cuite, sur toute la largeur. Puis rouler la feuille pour en faire un cannelloni.
Dans un plat à gratin, déposer un peu de béchamel dans le fond . Puis déposer les cannellonis les uns à côté des autres en prenant soin de mettre en dessous la partie jointe.
Recouvrir du restant de béchamel, recouvrir de comté râpé puis couvrir avec une feuille de papier aluminium. Enfourner pour 30 minutes à 180° au four préchauffé.
Puis retirer la feuille de papier alu et mettre 5 minutes sous le grill du four pour faire gratiner le dessus du plat.
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