Nettoyez les poireaux, émincez-les très finement. Faites-les cuire sur un feu doux avec le beurre et le vin blanc. A la fin, il ne doit pas rester de liquide.
Mélangez les poireaux avec la ricotta écrasée et la moitié du parmesan, salez et poivrez.
Pelez et hachez l’ail et l’oignon, faites-les blondir dans l’huile. Joignez la pulpe de tomates, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes.
Plongez les feuilles de lasagne dans l’eau bouillante et salée pour les ramollir.
Epongez-les sur un linge. Garnissez avec la farce aux poireaux, roulez-les en cannellonis.
Rangez-les dans un plat, couvrez de sauce tomate, poudrez du fromage restant et enfournez 30 minutes dans un four thermostat 7; 210°. Dégustez bien chaud.
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