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CASSOLETTE DU PECHEUR

Posté le 01/07/2009 10:52:00 Par PETITES GOURMANDISES (Voir son site)





Une cassolette qui a fait l'unanimité ,même si certains n'étaient pas fans de poisson au départ.


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Ingrédients:


pour 4 pers


12 gambas crues décortiquées


300 g saumon


300 g pavé de cabillaud


huile d'olive


1/2 citron confit


1 échalote


150 ml vin blanc sec


70 g concentré de tomate


2 c à soupe calvados


2 c à soupe crème épaisse


sel,poivre


Faire revenir les gambas 3 minutes ,elles doivent être à moitié cuites .Réservez les.


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Faire revenir le saumon coupé en morceaux dans une poêle chaude avec l'huile et un citron confit coupé en petits bouts,sel,poivre.Il doit être coloré sans être cuit trop longtemps (3minutes environ)


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Faire cuire le cabillaud coupé en cubes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive,sel,poivre  3 à 4 minutes



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Disposez les gambas,le cabillaud et le saumon dans les cassolettes.


Préparez la sauce:


Faire colorer l 'échalote légèrement dans un peu d'huile.Ajoutez ensuite le vin et le concentré de tomate.Faire cuire doucement 5 minutes.


Faire chauffer le calvados,le flamber et l'incorporer ensuite dans la sauce.Laissez cuire doucement 2 minutes et ajoutez enfin la crème.Mélangez bien et versez sur le poisson


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mettre au four à 200° pendant 10 minutes.


Le poisson est délicieux de cette façon,il est juste bien cuit et plein de saveur sans trop d'effort




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