Recettes Epices, herbes et condiments

Herbe aromatique à la saveur puissante facilement identifiable, la menthe offre en cuisine d'infinies possibilités pour qui aime son parfum vif et...

Le pesto est une sauce qui se cuisine communément à partir d'huile d'olive, de basilic, d'ail et de pignons de pins broyés et mélangés. Cette sauce...

Le cumin est une épice qui comme le persil appartient à la famille des ombellifères. Ce sont ses graines qui, séchées agrémenteront vos plats. Le...

Nées dans une jolie fleur, avec une saveur proche de la noisette torréfiée, les petites graines noires du pavot sont bien connues des amateurs de...

La canelle est l'une des épices les plus anciennes que l'on connaisse. Utilisée en Egypte dans les onguents d'embaumement, elle est mentionnée dans...

La citronnelle est une plante herbacée qui est utilisée principalement pour ses qualités aromatiques . Elle est très présente dans la cuisine d'...

Star de la cuisine méditerranéenne, la coriandre est une plante aromatique originaire d'Asie mais que l'on surnomme « Persil Arabe ». Antioxydant...

Avec ses feuilles au goût légèrement anisé, le cerfeuil est une herbe aromatique qui possède une richesse record de vitamines. Condiment populaire,...

Issu d’un subtil mariage entre de la pulpe de mangue et du vinaigre, le vinaigre de mangue est l’ingrédient idéal pour donner une saveur...

La câpre est un condiment servant à relever le goût des plats. Par exemple, la sauce aux câpres est le meilleur atout d'un filet de cabillaud . On...

La tapenade est une sauce typiquement provençale à base d'olives, d'ail, d'anchois et de câpres. Pour varier les couleurs dans les plats,...

Connu depuis plus de 4000 ans par la médecine chinoise pour ses effets toniques , le poivre ne manque pas de propriétés. Le Kama Sutra lui...

Sous forme de poudre ou de pâte, le curry rouge exalte une saveur aromatique très prononcée. Les amateurs de piments apprécieront la petite note a...

Ayant une valeur de 4, le Piment d'Espelette n'est pas aussi fort en goût que le poivre. Il est surtout utilisé pour parfumer les plats. Sa saveur...

Originaire d'Asie, le curcuma est une épice riche en antioxydants. Le curcuma entre dans la composition de nombreuses recettes comme les brochettes...

La sauge est une alliée au goût subtilement camphré à avoir dans une pharmacie comme une cuisine. Ses feuilles veloutées se récoltent toute l'année...

L'aneth est une herbe aromatique dont on utilise les graines et les feuilles dans la cuisine pour parfumer les plats. Elle offre de nombreuses...

On ne présente plus la célèbre sauce ketchup qui peut agrémenter de très nombreuses recettes de cuisine. Ce qui est moins courant et pourtant tout...

Si l'on connait essentiellement la bergamote sous la forme de petits bonbons sucrés , il ne faut pourtant pas oublier qu'elle peut se transformer...

Qu'il soit de Cayenne , d' Espelette ou mexicain, le piment se décline en de multiples variétés. Des soupes de légumes aux plats mijotés , de...

L'échalote est un légume potager et un condiment plus digeste que l'ail et l'oignon. Elle a, en outre, des propriétés bienfaisantes sur le système...

Le basilic fait partie des plantes aromatiques et condimentaires, qui embaume les allées de votre jardin tout l'été. Cette plante est parfois plus...

Plante annuelle proche de l'origan, la marjolaine pousse depuis toujours dans les jardins de simples . Traditionnellement réputée pour ses vertus...

Nul n'ignore les nombreuses vertus du thym , une plante apéritive et antispasmodique utilisée il y a très longtemps. Mais, cette plante est aussi...

Le vinaigre balsamique est un condiment d'assaisonnement assurément pas comme les autres. Produit dans les provinces italiennes d'Emilie-Romagne,...

La moutarde , issue des graines de la plante du même nom, est un condiment facile à intégrer au menu. Elle est souvent consommée pure avec des...

Que serait la cuisine méditerranéenne sans l' olive ? L'utilisation du fruit de ce bel arbre trapu aux feuilles vert argenté, à l'exceptionnelle...

Envie de plats un brin épicé, faites appel au curry . Symbole de la cuisine indienne, le curry est un mélange d'épices comme le safran, le curcuma...

Riche en vitamine C, l'estragon rehausse les mets de son goût subtil . Élément incontournable de la sauce béarnaise , il accompagne à merveille les...

Avec sa saveur fine et subtile, légèrement aillée, la ciboulette est l'une des herbes aromatiques la plus appréciée et la plus utilisée en cuisine....

Le paprika , appelé également poivre rouge, est un piment doux séché et moulu donnant une poudre d'une très chaude couleur rouge. Originaire...

Délicieusement croquant, le cornichon est un condiment particulièrement apprécié en France. Consommé par les Français depuis le 16e siècle en...

Tenu en haute estime par Hippocrate lui-même, l'ail serait stimulant, antiseptique, bactéricide, hypotenseur et plus encore. Et miracle de la...