Recettes Légume

Le pois mange-tout est souvent baptisé pois gourmand, et pour cause! Il est l'un des légumes de printemps les plus savoureux, qui offre mille...

Petits par leur taille, mais grand par leurs vertus nutritives, les petits pois séduisent par leur simplicité. En effet, entre les petits pois...

La sucrine est une petite laitue croquante qui présente, en tant que salade verte, l'avantage d'être pauvre en calories. Elle s'adapte à toutes les...

Croquante à souhait, la scarole est une salade facilement reconnaissable à son cœur aux feuilles blanches. Elle se décline au gré des saisons et...

Remarquables par leur peau et leur chair de couleur violette, les vitelottes sont une ancienne variété de pommes de terre à chair plutôt ferme....

Le pourpier maraîcher, avec ses feuilles vertes charnues et ses tiges rouges, est surtout courant dans le pourtour méditerranéen. Il possède des...

Baptisé par Charlemagne de « petit légume en forme de cul », le pois chiche est riche en protéines végétales, fibres, minéraux et vitamines. Avec...

Le cerfeuil tubereux possède une racine de couleur grisâtre . Celle-ci est similaire à un légume , et on le consomme comme tel. Elle possède une...

La tomate cerise est une variété de tomate ayant à peu près la taille d'une cerise. Colorée , elle se prend en salade ou crue et constitue un très...

Depuis qu'elles sont apparues sur nos marchés, les patates douces , traditionnellement utilisées dans la cuisine antillaise, ont progressivement...

Réputé pour sa grande valeur nutritionnelle, le chou kale contient de grandes quantités d'indole-3-carbinol, reconnu pour ses propriétés...

La roquette a un goût piquant. Elle contient des actifs anticancéreux et ses graines sont aussi comestibles. Ajoutée à une salade de laitue et...

Originale par sa couleur et son goût, la tomate verte amène un petit peu de fraicheur et de diversité dans les assiettes estivales . Outre la...

Parmi toutes les variétés de légumes faciles à cuisiner, on trouve le chou pointu dans de nombreuses recettes de cuisine. Le traditionnel chou...

Légume-racine au goût sucré, la betterave rouge est incontournable crue en entrée, sous forme de betteraves râpées . Cuite, la betterave rouge se...

Membre de la riche famille des cucurbitas maxima, le potimarron , originaire d'Amérique, dut attendre Christophe Colomb pour être introduit en...

Les lentilles corail s'invitent dans les cuisines et entrent dans la composition de soupes ou de plats aux saveurs épicés. La recette de la soupe...

A l'heure de l'été, les tomates séchées exhalent un goût de vacances bienvenu et agrémentent les salades estivales ou les pâtes en leur apportant...

L' artichaut met sa finesse au service de notre cuisine. Généreuse, cette plante potagère vivace à la tête tout ébouriffée nous offre à déguster la...

L' ail des ours est une plante sauvage dont on cuisine les feuilles. Fortement aromatisée, elle se prépare en tarte et se retrouve aussi dans la...

Toutes les saveurs méditerranéennes concentrées dans un seul aliment L' aubergine est l'ingrédient clé de recettes ensoleillées, telles que la...

La blette , qui se targue de posséder plusieurs petits noms – on la surnomme bette, joute, jotte ou poirée selon les régions –, est cultivée pour...

Les fanes de carottes ne doivent plus finir à la poubelle ! Ces éléments considérés comme des déchets sont très riches en nutriments et permettent...

Éviter le gaspillage est tout à fait possible en cuisine, utiliser les fanes de radis en est un bel exemple. En dehors des recettes de soupes et de...

Plutôt difficiles à trouver sur les étals, les asperges sauvages ressemblent à de petits épis de blé. Elles peuvent se cuisiner en tempura et...

Le fondant peut être chocolat , chaud, moelleux à coeur, et taquiner délicieusement la papille aventureuse. Le fondant se pare alors de tous ses...

Les haricots verts font partie des légumes les plus utilisés dans les recettes de cuisine. Appréciés pour leur rapidité de cuisson, les haricots à...

Variété de chou riche en vitamines et en fibres, le chou blanc se prépare généralement sous forme de choucroute , à garnir ensuite ou à consommer...

Ce petit chou qui pousse en bouquet est la vedette du gratin de choux de Bruxelles , grand classique des repas familiaux. Ce légume vert crucifère...

Les haricots azuki sont des légumineuses. Ces graines rouges viennent d'Orient où elles sont très utilisées en cuisine. Au Japon, pays de la...

Variété de chou cabus de couleur pourpre, le chou rouge se cuisine à la fortune du pot et selon les envies du moment, en salade de chou rouge au...

Couramment consommé dans les pays asiatiques, le chou chinois vient rehausser de nombreux plats de sa saveur légèrement piquante. De la très...

Riches en vitamines et en oligoéléments, les Légumes figurent toujours dans nos ingrédients de tous les jours. Crus, cuits ou sautés, ils apportent...

Il est trop chou, le chou-rave ! Petit légume crucifère discret mais savoureux, il contient de la vitamine C à haute dose et se cuisine à toutes...

Grosse variété de courge orange, la citrouille débarque dès septembre dans nos assiettes et s'y maintient tout l'automne tant sa chair est propice...

Riche en eau, le concombre se prête excellemment aux recettes fraîcheur de l'été. Les gourmands et les gourmets peuvent se jeter sans modération...

En voilà une grande famille que celle de la courge , et plus précisément celle des cucurbitacées. On y retrouve notamment la butternut, la...

Variété de courge que l'on trouve en été sur les étals des primeurs, la courgette se plie à toutes les fantaisies culinaires. Qu'on la coupe en dés...

Légume indispensable au potager, le céleri branche ou persil des marais est un aliment complet puisqu'en cuisine, il peut être utilisé comme...

D'un beau vert foncé, l' epinard séduit les yeux et les papilles. La délicatesse de ses jeunes pousses en fait un ingrédient incontournable d'une...

Vert, blanc ou beurre, le haricot est très répandu dans la cuisine française. Fin légume passe partout, il se mange aussi bien en salade , mélangé...

Souvent dégustée en hors-d'œuvre, la laitue est un légume peu calorique qui attise notre gourmandise de toute la fraîcheur de ses feuilles vertes....

Plante potagère dont on consomme principalement la racine, mais également les fanes sous forme de potage, le navet possède une saveur légèrement...

Qu'il soit blanc, jaune ou rouge, l'oignon cache de nombreux tours dans son bulbe. La saveur forte de l'oignon relève salades, poêlées et potées,...

L' oignon blanc est une variété d' oignon récoltée avant complète maturation, entre avril et septembre. Ces primeurs sont un régal en cuisine. Les...

Légume dont les feuilles vertes surmontent une partie blanche succulente, le poireau possède sa place sur toutes les tables. Sain et savoureux, le...

La chair de la pomme de terre attise les appétits et se prête à tous les caprices culinaires. Parfois farineuse, la pomme de terre trouvera son...

Sorte de grosse courge à la chair orangée, le potiron ne se transforme bien évidemment jamais en carrosse, mais plutôt en soupe de potiron ,...

Le radis est un légume-racine plein de ressources, aussi bien culinaires que nutritionnelles. Piquant, ce légume crucifère saisit les papilles...

Contrairement à ce que l'on peut croire, la tomate est en réalité un fruit. Mais elle est le plus souvent servie en tant que légume dans une entrée...

Plante herbacée que l'on consomme en salade, la mâche est très bénéfique pour la santé, notamment grâce à sa richesse en oméga 3. Plébiscitée car...

Le salsifis , voilà une racine à laquelle on ne pense pas souvent pour nos assiettes. Et pourtant, ce légume se distingue par sa forte teneur en...

Consommé par les populations asiatiques depuis des milliers d'années, le konjac est non seulement un aliment mais également un complément...

Blanche, violette, verte ou sauvage, l' asperge est un légume réputé pour ses bienfaits sur la santé. Aliment minceur et saveur, elle se déguste en...