Recettes Légume

recettes légume

Artichaut

recettes artichaut

L' artichaut met sa finesse au service de notre cuisine. Généreuse, cette plante potagère vivace à la tête tout ébouriffée nous offre à déguster la...

recettes artichaut

Avocat

recettes avocat

L' avocat , ce fruit à la chair crémeuse et relativement grasse, met sa saveur particulière au service de préparations culinaires de toutes sortes....

recettes avocat

Aubergine

recettes aubergine

Toutes les saveurs méditerranéennes concentrées dans un seul aliment L' aubergine est l'ingrédient clé de recettes ensoleillées, telles que la...

recettes aubergine

Blette

recettes blette

La blette , qui se targue de posséder plusieurs petits noms – on la surnomme bette, joute, jotte ou poirée selon les régions –, est cultivée pour...

recettes blette

Brocoli

recettes brocoli

Sorte de chou vert ou violet, le brocoli est un ingrédient phare du régime méditerranéen. Ce légume bienfaisant se cuisine indifféremment en...

recettes brocoli

Chou romanesco

recettes chou romanesco

La Bruschetta est une tartine de pain grillée que l'on agrémente selon son humeur. Antipasti Italien, la Bruschetta est en effet un plat qui...

recettes chou romanesco

Chou blanc

recettes chou blanc

Variété de chou riche en vitamines et en fibres, le chou blanc se prépare généralement sous forme de choucroute , à garnir ensuite ou à consommer...

recettes chou blanc

Choux de bruxelles

recettes choux de bruxelles

Ce petit chou qui pousse en bouquet est la vedette du gratin de choux de Bruxelles , grand classique des repas familiaux. Ce légume vert crucifère...

recettes choux de bruxelles

Chou frisé

recettes chou frisé

Le chou frisé est un légume vert , cultivé et apprécié en période hivernale . Il peut être cuisiné seul ou en accompagnement de pommes de terre, de...

recettes chou frisé

Chou rouge

recettes chou rouge

Variété de chou cabus de couleur pourpre, le chou rouge se cuisine à la fortune du pot et selon les envies du moment, en salade de chou rouge au...

recettes chou rouge

Chou chinois

recettes chou chinois

Couramment consommé dans les pays asiatiques, le chou chinois vient rehausser de nombreux plats de sa saveur légèrement piquante. De la très...

recettes chou chinois

Chou-fleur

recettes chou-fleur

Chou-fleur à la béchamel , crème de chou-fleur , salade de chou-fleur vinaigrette : un trio de spécialités qui charment les papilles et font...

recettes chou-fleur

Chou-rave

recettes chou-rave

Il est trop chou, le chou-rave ! Petit légume crucifère discret mais savoureux, il contient de la vitamine C à haute dose et se cuisine à toutes...

recettes chou-rave

Citrouille

recettes citrouille

Grosse variété de courge orange, la citrouille débarque dès septembre dans nos assiettes et s'y maintient tout l'automne tant sa chair est propice...

recettes citrouille

Concombre

recettes concombre

Riche en eau, le concombre se prête excellemment aux recettes fraîcheur de l'été. Les gourmands et les gourmets peuvent se jeter sans modération...

recettes concombre

Courge

recettes courge

En voilà une grande famille que celle de la courge , et plus précisément celle des cucurbitacées. On y retrouve notamment la butternut, la...

recettes courge

Courgette

recettes courgette

Variété de courge que l'on trouve en été sur les étals des primeurs, la courgette se plie à toutes les fantaisies culinaires. Qu'on la coupe en dés...

recettes courgette

Céleri

recettes céleri

Le céleri est une plante potagère qui se consomme des feuilles aux racines. Le céleri-rave se compose de la racine et des graines du céleri et se...

recettes céleri

Céleri branche

recettes céleri branche

Légume indispensable au potager, le céleri branche ou persil des marais est un aliment complet puisqu'en cuisine, il peut être utilisé comme...

recettes céleri branche

Épinard

recettes épinard

Masquer cette indication D'un beau vert foncé, l' epinard séduit les yeux et les papilles. La délicatesse de ses jeunes pousses en fait un...

recettes épinard

Fenouil

recettes fenouil

Très riche en calcium et excellente source de fibres, le fenouil séduit par son goût anisé. Facile à vivre, ce légume santé peut se déguster aussi...

recettes fenouil

Fèves

recettes fèves

La feve est considérée comme la plus nourrissante des légumineuses. Originaire de Perse et d'Afrique, elle est consommée dans tout le pourtour...

recettes fèves

Haricot

recettes haricot

Vert, blanc ou beurre, le haricot est très répandu dans la cuisine française. Fin légume passe partout, il se mange aussi bien en salade , mélangé...

recettes haricot

Laitue

recettes laitue

Souvent dégustée en hors-d'œuvre, la laitue est un légume peu calorique qui attise notre gourmandise de toute la fraîcheur de ses feuilles vertes....

recettes laitue

Maïs

recettes maïs

Le maïs , qui se présente sous forme d'épi constitué de centaines de grains, se consomme de multiples façons, dont en pop-corn. Réduit en farine,...

recettes maïs

Navet

recettes navet

Plante potagère dont on consomme principalement la racine, mais également les fanes sous forme de potage, le navet possède une saveur légèrement...

recettes navet

Oignon

recettes oignon

Qu'il soit blanc, jaune ou rouge, l'oignon cache de nombreux tours dans son bulbe. La saveur forte de l'oignon relève salades, poêlées et potées,...

recettes oignon

Panais

recettes panais

Légume racine trop longtemps oublié, le panais a réussi à se faire sa place dans les menus d'hiver en ingrédient de purées , soupes , gratins , et...

recettes panais

Oignon blanc

recettes oignon blanc

L' oignon blanc est une variété d' oignon récoltée avant complète maturation, entre avril et septembre. Ces primeurs sont un régal en cuisine. Les...

recettes oignon blanc

Poireau

recettes poireau

Légume dont les feuilles vertes surmontent une partie blanche succulente, le poireau possède sa place sur toutes les tables. Sain et savoureux, le...

recettes poireau

Poivron

recettes poivron

Aliment bonne humeur par excellence, le poivron vient réveiller nos tables de ses couleurs vives. Rouge, jaune, orange ou vert, le poivron frais...

recettes poivron

Pomme de terre

recettes pomme de terre

La chair de la pomme de terre attise les appétits et se prête à tous les caprices culinaires. Parfois farineuse, la pomme de terre trouvera son...

recettes pomme de terre

Potiron

recettes potiron

Sorte de grosse courge à la chair orangée, le potiron ne se transforme bien évidemment jamais en carrosse, mais plutôt en soupe de potiron ,...

recettes potiron

Pâtisson

recettes pâtisson

Le pâtisson est une courge facilement identifiable à sa drôle de forme : plat et rond, son pourtour est bosselé, plus ou moins régulier. Farci , le...

recettes pâtisson

Radis

recettes radis

Le radis est un légume-racine plein de ressources, aussi bien culinaires que nutritionnelles. Piquant, ce légume crucifère saisit les papilles...

recettes radis

Tomate

recettes tomate

Contrairement à ce que l'on peut croire, la tomate est en réalité un fruit. Mais elle est le plus souvent servie en tant que légume dans une entrée...

recettes tomate

Endive

recettes endive

On la dit pâle, mais l' endive cache sous cette apparente fadeur un caractère affirmé et surtout une saveur amère originale. Ce légume se déguste...

recettes endive

Mâche

recettes mâche

Plante herbacée que l'on consomme en salade, la mâche est très bénéfique pour la santé, notamment grâce à sa richesse en oméga 3. Plébiscitée car...

recettes mâche

Salsifis

recettes salsifis

Le salsifis , voilà une racine à laquelle on ne pense pas souvent pour nos assiettes. Et pourtant, ce légume se distingue par sa forte teneur en...

recettes salsifis

Topinambour

recettes topinambour

Très rustique, le topinambour fait partie de ces légumes longtemps oubliés qui reviennent sur le devant de la scène. Riche en vitamines et en...

recettes topinambour

Asperge

recettes asperge

Blanche, violette, verte ou sauvage, l' asperge est un légume réputé pour ses bienfaits sur la santé. Aliment minceur et saveur, elle se déguste en...

recettes asperge

Asperge verte

recettes asperge verte

L' asperge verte est une variété d' asperge très savoureuse et un rien sucrée qui se dispense d'épluchage et s'offre immédiatement à la cuisson,...

recettes asperge verte

Pois mange-tout

recettes pois mange-tout

Le pois mange-tout est souvent baptisé pois gourmand, et pour cause! Il est l'un des légumes de printemps les plus savoureux, qui offre mille...

recettes pois mange-tout

Petit pois

recettes petit pois

Petits par leur taille, mais grand par leurs vertus nutritives, les petits pois séduisent par leur simplicité. En effet, entre les petits pois...

recettes petit pois

Légumes

recettes légumes

Riches en vitamines et en oligoéléments, les Légumes figurent toujours dans nos ingrédients de tous les jours. Crus, cuits ou sautés, ils apportent...

recettes légumes

Betterave

recettes betterave

Légume-racine au goût sucré, la betterave rouge est incontournable crue en entrée, sous forme de betteraves râpées . Cuite, la betterave rouge se...

recettes betterave

Potimarron

recettes potimarron

Membre de la riche famille des cucurbitas maxima, le potimarron , originaire d'Amérique, dut attendre Christophe Colon pour être introduit en...

recettes potimarron

Pois chiche

recettes pois chiche

Baptisé par Charlemagne de « petit légume en forme de cul », le pois chiche est riche en protéines végétales, fibres, minéraux et vitamines. Avec...

recettes pois chiche

Roquette

recettes roquette

La roquette a un goût piquant. Elle contient des actifs anticancéreux et ses graines sont aussi comestibles. Ajoutée à une salade de laitue et...

recettes roquette

Lentille

recettes lentille

Le lecteur assidu d'Astérix le sait, les légions romaines mangeaient déjà des lentilles . De même que les ouvriers égyptiens et la plupart des...

recettes lentille

Haricots verts

recettes haricots verts

Les haricots verts font partie des légumes les plus utilisés dans les recettes de cuisine. Appréciés pour leur rapidité de cuisson, les haricots à...

recettes haricots verts

Tomate cerise

recettes tomate cerise

La tomate cerise est une variété de tomate ayant à peu près la taille d'une cerise. Colorée , elle se prend en salade ou crue et constitue un très...

recettes tomate cerise

Konjac

recettes konjac

Consommé par les populations asiatiques depuis des milliers d'années, le konjac est non seulement un aliment mais également un complément...

recettes konjac

Vitelottes

recettes vitelottes

Remarquables par leur peau et leur chair de couleur violette, les vitelottes sont une ancienne variété de pommes de terre à chair plutôt ferme....

recettes vitelottes

Christophine

recettes christophine

La christophine est un fruit vert connu sous différents noms comme la chayote , le chouchou , la chouchoute , le choko ou encore le mirliton ....

recettes christophine

Germes de soja

recettes germes de soja

Les germes de soja que l'on consomme sont en fait les germes du haricot Mungo . Légume cultivé en Asie , il est pauvre en calorie. Sa grande teneur...

recettes germes de soja

Carottes

recettes carottes

Le fondant peut être chocolat , chaud, moelleux à coeur, et taquiner délicieusement la papille aventureuse. Le fondant se pare alors de tous ses...

recettes carottes

Rutabaga

recettes rutabaga

Le rutabaga est un légume d'automne et d'hiver, né du croisement entre le navet et le chou frisé. Il peut se déguster cru , avec de la mayonnaise,...

recettes rutabaga

Courge butternut

recettes courge butternut

Quand arrive l'hiver, les étals des marchés croulent sous le poids de ces cucurbitacées. La courge butternut, aussi appelée doubeurre , est une...

recettes courge butternut

Chou pointu

recettes chou pointu

Parmi toutes les variétés de légumes faciles à cuisiner, on trouve le chou pointu dans de nombreuses recettes de cuisine. Le traditionnel chou...

recettes chou pointu

Cerfeuil tubereux

recettes cerfeuil tubereux

Le cerfeuil tubereux possède une racine de couleur grisâtre . Celle-ci est similaire à un légume , et on le consomme comme tel. Elle possède une...

recettes cerfeuil tubereux

Patates douces

recettes patates douces

Depuis qu'elles sont apparues sur nos marchés, les patates douces , traditionnellement utilisées dans la cuisine antillaise, ont progressivement...

recettes patates douces

Gourganes

recettes gourganes

Egalement dénommées fèves des marais , les gourganes proviennent du Québec, où on les consomme le plus souvent en soupes , associées ou non à de...

recettes gourganes

Pois cassés

recettes pois cassés

Les pois cassés sont excellents, tant pour la santé que pour le goût. Préparés en purée avec des lardons grillés ajoutés au dernier moment, c'est...

recettes pois cassés

Fanes de radis

recettes fanes de radis

Éviter le gaspillage est tout à fait possible en cuisine, utiliser les fanes de radis en est un bel exemple. En dehors des recettes de soupes et de...

recettes fanes de radis

Asperges sauvages

recettes asperges sauvages

Plutôt difficiles à trouver sur les étals, les asperges sauvages ressemblent à de petits épis de blé. Elles peuvent se cuisiner en tempura et...

recettes asperges sauvages

Fanes de carottes

recettes fanes de carottes

Les fanes de carottes ne doivent plus finir à la poubelle ! Ces éléments considérés comme des déchets sont très riches en nutriments et permettent...

recettes fanes de carottes

Tomate verte

recettes tomate verte

Originale par sa couleur et son goût, la tomate verte amène un petit peu de fraicheur et de diversité dans les assiettes estivales . Outre la...

recettes tomate verte

Radis noir

recettes radis noir

Le radis noir , réputé excellent pour la santé, contient des vitamines B et C, qui stimulent la vitalité, ainsi que du calcium et des sels minéraux...

recettes radis noir

Lentilles corail

recettes lentilles corail

Les lentilles corail s'invitent dans les cuisines et entrent dans la composition de soupes ou de plats aux saveurs épicés. La recette de la soupe...

recettes lentilles corail

Tomates séchées

recettes tomates séchées

A l'heure de l'été, les tomates séchées exhalent un goût de vacances bienvenu et agrémentent les salades estivales ou les pâtes en leur apportant...

recettes tomates séchées

Ail des ours

recettes ail des ours

L' ail des ours est une plante sauvage dont on cuisine les feuilles. Fortement aromatisée, elle se prépare en tarte et se retrouve aussi dans la...

recettes ail des ours

Persil tubereux

recettes persil tubereux

Moins connu que le persil plat ou frisé, le persil tubereux se distingue par sa grosse racine d'environ 15cm de long. Pour réussir sa recette de...

recettes persil tubereux

Chou kale

recettes chou kale

Réputé pour sa grande valeur nutritionnelle, le chou kale contient de grandes quantités d'indole-3-carbinol, reconnu pour ses propriétés...

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Badiane

recettes badiane

Originaire du Sud-Est asiatique, la badiane également appelée « anis étoilé » , exalte une saveur particulière qui s'apparente à celle du fenouil...

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Céleri rave

recettes céleri rave

Excellente source de vitamine K, le céleri rave permet une palette infinie de déclinaisons gourmandes. Finement émincé, il apporte une saveur...

recettes céleri rave

Haricots azuki

recettes haricots azuki

Les haricots azuki sont des légumineuses. Ces graines rouges viennent d'Orient où elles sont très utilisées en cuisine. Au Japon, pays de la...

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Haricots mungo

recettes haricots mungo

Le haricot mungo , originaire d'Asie, se consomme en germes ou en pousses. Son goût croquant et la facilité avec laquelle on le cuisine en font un...

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Sucrine

recettes sucrine

La sucrine est une petite laitue croquante qui présente, en tant que salade verte, l'avantage d'être pauvre en calories. Elle s'adapte à toutes les...

recettes sucrine

Scarole

recettes scarole

Croquante à souhait, la scarole est une salade facilement reconnaissable à son cœur aux feuilles blanches. Elle se décline au gré des saisons et...

recettes scarole

Cresson

recettes cresson

Avec un maximum de 17 kcal pour 100g, le cresson est l'accompagnement idéal pour les viandes mais il est aussi l'ingrédient parfait pour de...

recettes cresson

Pourpier

recettes pourpier

Le pourpier maraîcher, avec ses feuilles vertes charnues et ses tiges rouges, est surtout courant dans le pourtour méditerranéen. Il possède des...

recettes pourpier
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