Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Recettes Viandes

recettes viandes

Sanglier

recettes sanglier

Évoluant en horde, le sanglier est un porc sauvage au corps très musclé. Sa viande, comportant peu de matières grasses, est considérée comme...

recettes sanglier

Chevreuil

recettes chevreuil

Le chevreuil est un ruminant ongulé de la famille des cervidés. Seul le mâle, que l'on appelle brocard, porte des bois qui sont peu ramifiés. Sa...

recettes chevreuil

Aiguillettes de canard

recettes aiguillettes de canard

Parties nobles du canard, les aiguillettes de canard sont réputées pour la tendresse et la saveur de leur chair. Le canard est une volaille ayant...

recettes aiguillettes de canard

Confit de canard

recettes confit de canard

Qui ne connait pas le confit de canard , la fameuse spécialité du Sud-Ouest ? Délicieux simplement avec des pommes de terre à la sarladaise , il...

recettes confit de canard

Poulet

recettes poulet

Volatile qui se laisse plumer pour la bonne cause, le poulet agrémente de sa chair blanche les repas diététiques comme les dégustations...

recettes poulet

Boeuf

recettes boeuf

Le Boeuf est un aliment qui ne craint pas de se mettre en quatre pour satisfaire les envies carnivores. Réduit à son fumet, le Boeuf devient léger...

recettes boeuf

Lapin

recettes lapin

Inutile de courir après le lapin , puisqu'il achèvera de toute façon son parcours dans l'assiette des gourmands…. Le lapin , dont la chair est...

recettes lapin

Agneau

recettes agneau

Répondant aux instincts carnivores de chacun d'entre nous, l' agneau est une viande assez grasse à la saveur prononcée. On sert souvent l' agneau...

recettes agneau

Mouton

recettes mouton

Viande relativement grasse à la chair rouge sombre, le mouton est le pilier d'un grand nombre de recettes orientales, comme le tajine de mouton ,...

recettes mouton

Dinde

recettes dinde

La dinde , qui s'avère la volaille la plus maigre du poulailler, possède une chair tendre propice à être accommodée à toutes les sauces. La dinde...

recettes dinde

Canard

recettes canard

Volaille dont la chair possède une saveur prononcée caractéristique, le canard , loin d'être vilain, s'accommode docilement à tous les caprices...

recettes canard

Porc

recettes porc

Il n'y a pas cent façons de cuisiner le porc , il y en a beaucoup plus, tant il est vrai que tout est bon dans le cochon. Du classique rôti de porc...

recettes porc

Veau

recettes veau

Viande maigre à demi-grasse selon ses morceaux, le veau flatte les papilles des gastronomes de tous âges. La chair savoureuse du veau est mise en...

recettes veau

Oie

recettes oie

L'oie a tendance de nos jours à être délaissée au profit du canard. Pourtant ce n'est pas rendre justice à cette volaille à la chair délicate et...

recettes oie

Foie gras

recettes foie gras

Le foie gras est un ingrédient associé au luxe et aux repas de fête , mais on peut le déguster toute l'année. Il provient de canards qui ont été...

recettes foie gras

Pintade

recettes pintade

Pour changer du poulet et du canard, la pintade s'invite à table. Rôtie accompagnée de légumes, flambée au cognac ou farcie à la viande, la pintade...

recettes pintade

Autruche

recettes autruche

L' autruche est un oiseau de grande taille faisant partie des struthionidés. Sa viande maigre peut s'intégrer dans vos recettes diététiques lors...

recettes autruche

Chapon

recettes chapon

Le chapon, élément phare des périodes de fêtes, se reconnait par la tendresse et la saveur de sa chair. Il se cuisine rôti , braisé , poêlé,poché...

recettes chapon

Foies de volailles

recettes foies de volailles

Issus de différents animaux (chapons, poulets, canards...), les foies de volailles entrent dans la catégorie des abats . Ils s'accommodent de...

recettes foies de volailles

Boudin blanc

recettes boudin blanc

Qu'il soit truffé ou aux champignons , en rondelles ou en brochette, le boudin blanc régale nos palais pendant les fêtes de fin d'année et nous...

recettes boudin blanc

Coquelet

recettes coquelet

Le coquelet est un volatile dont la chair est très prisé. Facile à plumer, il participe à la préparation de diverses sortes de repas. Du coquelet...

recettes coquelet

Viande hachée

recettes viande hachée

La viande hachée la plus courante est celle de bœuf mais le porc, le veau, l'agneau, le poulet ou la dinde peuvent se retrouver sous cette forme....

recettes viande hachée

Roti de porc

recettes roti de porc

A la cocotte minute ou au four, le rôti de porc se doit d'être parfaitement préparé. Sa viande savoureuse et tendre nécessite toutes les attentions...

recettes roti de porc

Roti de boeuf

recettes roti de boeuf

Plat de viande dominical par excellence, le roti de boeuf est apprécié par toute la famille car il est tendre et juteux . Le meilleur roti de boeuf...

recettes roti de boeuf

Jarret de porc

recettes jarret de porc

Le jarret de porc est la partie supérieure de la patte de l'animal, et s'il séduit de nombreux pays d'Europe comme l'Autriche ou la Pologne, on...

recettes jarret de porc

Tournedos

recettes tournedos

Le tournedos est un grand classique de la gastronomie française. On connaît surtout celui de bœuf . Or, il peut être réalisé avec beaucoup d'autres...

recettes tournedos

Joue de boeuf

recettes joue de boeuf

Discréditée par sa réputation de bas-morceau, la joue de boeuf est en fait un muscle à la fois succulent et peu onéreux. Afin de rendre sa chair...

recettes joue de boeuf

Faisan

recettes faisan

Le faisan est un gibier que l'on retrouve régulièrement à table pendant la période de la chasse. La chair de la femelle est plus tendre et plus...

recettes faisan

Filet mignon de porc

recettes filet mignon de porc

Le filet mignon reste toujours aussi tendre . En France, le filet mignon est un morceau de choix de la viande de porc. Malgré son prix légèrement...

recettes filet mignon de porc

Cuisse de poulet

recettes cuisse de poulet

Goûteuse et moelleuse, facile à cuisiner, la cuisse de poulet se décline dans toutes les saveurs. Rôtie aux herbes ou à la moutarde , cette...

recettes cuisse de poulet

Knackis

recettes knackis

Délicieux, les knackis sont des saucisses que l'on prendra plaisir à déguster pour combler les petites faims. Leur facilité à s'accommoder leur...

recettes knackis

Roti de veau

recettes roti de veau

Le rôti de veau est un plat traditionnel que l'on peut déguster de différentes façons. Traditionnellement cuit en cocotte et accompagné de pommes...

recettes roti de veau

Ris de veau

recettes ris de veau

Particulièrement recherché pour la finesse de sa texture et de son goût, le ris de veau , fleuron de la cuisine bourgeoise à la française, ne...

recettes ris de veau

Jarret de boeuf

recettes jarret de boeuf

Situé autour du tibia de l'animal, le jarret de boeuf , qu'on servira accompagné de son os à moelle , donne une viande particulièrement fondante !...

recettes jarret de boeuf

Poitrine de poulet

recettes poitrine de poulet

La poitrine de poulet est un morceau qui se cuisine de multiples façons, et qui a l'avantage d'être moins cher que d'autres viandes. Souvent...

recettes poitrine de poulet

Merguez

recettes merguez

Petite saucisse rouge à base de viande d'agneau ou de b?uf, épicée au poivre, au cumin, à la coriandre et à l'ail, et pimentée à la harissa , la...

recettes merguez

Magret de canard

recettes magret de canard

Le magret est un filet de viande maigre , au goût savoureux et très simple à cuisiner. On le sert généralement saignant ou rosé , après une cuisson...

recettes magret de canard


Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Miam ! ou Pouah !

Question du moment

Afin d'affronter une journée bien chargée, qu'est-ce qui est, pour vous, primordial ?
Votez