Recettes Viandes

Il existe plusieurs variétés de pigeons, sauvages ou élevés pour leurs particularités. Seuls les plus fins sont réservés à la consommation et...

Volatile qui se laisse plumer pour la bonne cause, le poulet agrémente de sa chair blanche les repas diététiques comme les dégustations...

Inutile de courir après le lapin , puisqu'il achèvera de toute façon son parcours dans l'assiette des gourmands . Le lapin , dont la chair est...

Répondant aux instincts carnivores de chacun d'entre nous, l' agneau est une viande assez grasse à la saveur prononcée. On sert souvent l' agneau...

Viande relativement grasse à la chair rouge sombre, le mouton est le pilier d'un grand nombre de recettes orientales, comme le tajine de mouton ,...

La dinde , qui s'avère la volaille la plus maigre du poulailler, possède une chair tendre propice à être accommodée à toutes les sauces. La dinde...

La biche est une viande peu grasse avec moins de 175 calories pour 100g. On la sert pour les festins de fin d’année, mais elle peut être consommée...

Il n'y a pas cent façons de cuisiner le porc , il y en a beaucoup plus, tant il est vrai que tout est bon dans le cochon. Du classique rôti de porc...

L'oie a tendance de nos jours à être délaissée au profit du canard. Pourtant ce n'est pas rendre justice à cette volaille à la chair délicate et...

Les pilons de poulet se retrouvent dans toutes les cuisines du monde. Du traditionnel poulet au four au poulet au citron , en passant par des...

Grands classiques de la cuisine française et peu caloriques, ils subliment les plats les plus gastronomiques en passant par les plus diététiques....

Parties nobles du canard, les aiguillettes de canard sont réputées pour la tendresse et la saveur de leur chair. Le canard est une volaille ayant...

La viande de grisons est une spécialité charcutière suisse, élaborée à partir de viande de boeuf séchée . Classiquement, on la servira découpée en...

Qu'il soit truffé ou aux champignons , en rondelles ou en brochette, le boudin blanc régale nos palais pendant les fêtes de fin d'année et nous...

Le faisan est un gibier que l'on retrouve régulièrement à table pendant la période de la chasse. La chair de la femelle est plus tendre et plus...

Le filet mignon reste toujours aussi tendre . En France, le filet mignon est un morceau de choix de la viande de porc. Malgré son prix légèrement...

Le coquelet est une volaille dont la chair est très prisée. Du coquelet rôti au farci en passant par le riz pilaf au coquelet et potiron , il...

Délicieux, les knackis sont des saucisses que l'on prendra plaisir à déguster pour combler les petites faims. Leur facilité à s'accommoder leur...

Emblématique de la cuisine française, la cuisse de grenouille peut se déguster à la fois à l’ apéritif , en entrée ou en plat principal . Sa chair...

Le rôti de veau est un plat traditionnel que l'on peut déguster de différentes façons. Traditionnellement cuit en cocotte et accompagné de pommes...

Les gesiers sont des abats de volaille (canard, dinde ou poulet) pouvant se déguster pochés, confits, poêlés ou en ragoût . Très appréciés dans une...

Situé autour du tibia de l'animal, le jarret de boeuf , qu'on servira accompagné de son os à moelle , donne une viande particulièrement fondante !...

Petite saucisse rouge à base de viande d'agneau ou de b?uf, épicée au poivre, au cumin, à la coriandre et à l'ail, et pimentée à la harissa , la...

Le magret est un filet de viande maigre , au goût savoureux et très simple à cuisiner. On le sert généralement saignant ou rosé , après une cuisson...

Dès que l'on parle de lièvre en cuisine, on ne peut ne pas penser à une bonne recette traditionnelle de civet de lièvre . D'une saveur légèrement...

Rien de tel qu’un bon gigot d’agneau pour passer un agréable moment. Et pas uniquement pour la fête de Pâques.Cette pièce ultra-tendre va régaler...

Issus de différents animaux (chapons, poulets, canards...), les foies de volailles entrent dans la catégorie des abats . Ils s'accommodent de...

Rognon est le nom qu'on donne en cuisine aux reins des animaux. Les rognons sont riches en fer et en vitamine A, mais hélas aussi en cholestérol....

Le Roti de palette de boeuf est un morceau de viande économique et parfaitement adapté à une famille avec une recette de base très simple à...

Le filet de boeuf est une pièce noble et donne des recettes savoureuses. Un filet de boeuf en croûte de sel régalera tout le monde de façon simple...

Le lard de porc , qui se trouve sous différentes formes - lardons , barde , poitrine, bacon ou même saindoux - entre dans la composition de...

Véritable tradition culinaire dans le pays, le rosbif agrémente les tables dominicales et s'allient avec de nombreux aliments pour une explosion de...

La rouelle de porc est une viande économique et goûteuse qui se prête à beaucoup de nuances en cuisine : une rouelle de porc aux poivrons confits...

Plat de viande dominical par excellence, le roti de boeuf est apprécié par toute la famille car il est tendre et juteux . Le meilleur roti de boeuf...

La canette est une viande goûteuse qui peut remplacer les autres volailles au quotidien. Au four ou en cocotte , cette viande est traditionnelle...

Le steak est un morceau de choix qui convient pour de nombreuses recettes. En grillades , au barbecue ou à la plancha , cette viande se marie avec...

Le tournedos est un grand classique de la gastronomie française. On connaît surtout celui de bœuf . Or, il peut être réalisé avec beaucoup d'autres...

Le chevreuil est un ruminant ongulé de la famille des cervidés. Seul le mâle, que l'on appelle brocard, porte des bois qui sont peu ramifiés. Sa...

Qui ne connait pas le confit de canard , la fameuse spécialité du Sud-Ouest ? Délicieux simplement avec des pommes de terre à la sarladaise , il...

Proche du bœuf mais avec cet inimitable goût de gibier, le bison est très apprécié des amateurs de viande et se cuisinera en bavette accompagnée de...

Pour changer du poulet et du canard, la pintade s'invite à table. Rôtie accompagnée de légumes, flambée au cognac ou farcie à la viande, la pintade...

Riche en vitamine A et en sels minéraux, le foie de veau permet de préparer de délicieuses recettes. Il est en effet plus tendre et d'une saveur...