Recettes Viandes

Évoluant en horde, le sanglier est un porc sauvage au corps très musclé. Sa viande, comportant peu de matières grasses, est considérée comme...

Le chevreuil est un ruminant ongulé de la famille des cervidés. Seul le mâle, que l'on appelle brocard, porte des bois qui sont peu ramifiés. Sa...

Qui ne connait pas le confit de canard , la fameuse spécialité du Sud-Ouest ? Délicieux simplement avec des pommes de terre à la sarladaise , il...

Volatile qui se laisse plumer pour la bonne cause, le poulet agrémente de sa chair blanche les repas diététiques comme les dégustations...

Inutile de courir après le lapin , puisqu'il achèvera de toute façon son parcours dans l'assiette des gourmands… Le lapin , dont la chair est...

Répondant aux instincts carnivores de chacun d'entre nous, l' agneau est une viande assez grasse à la saveur prononcée. On sert souvent l' agneau...

La dinde , qui s'avère la volaille la plus maigre du poulailler, possède une chair tendre propice à être accommodée à toutes les sauces. La dinde...

Volaille dont la chair possède une saveur prononcée caractéristique, le canard , loin d'être vilain, s'accommode docilement à tous les caprices...

Viande maigre à demi-grasse selon ses morceaux, le veau flatte les papilles des gastronomes de tous âges. La chair savoureuse du veau est mise en...

L'oie a tendance de nos jours à être délaissée au profit du canard. Pourtant ce n'est pas rendre justice à cette volaille à la chair délicate et...

Pour changer du poulet et du canard, la pintade s'invite à table. Rôtie accompagnée de légumes, flambée au cognac ou farcie à la viande, la pintade...

Issus de différents animaux (chapons, poulets, canards...), les foies de volailles entrent dans la catégorie des abats . Ils s'accommodent de...

Qu'il soit truffé ou aux champignons, en rondelles ou en brochette, le boudin blanc régale nos palais pendant les fêtes de fin d'année et nous...

Le coquelet est un volatile dont la chair est très prisé. Facile à plumer, il participe à la préparation de diverses sortes de repas. Du coquelet...

La viande hachée la plus courante est celle de bœuf mais le porc, le veau, l'agneau, le poulet ou la dinde peuvent se retrouver sous cette forme....

Plat de viande dominical par excellence, le roti de boeuf est apprécié par toute la famille car il est tendre et juteux . Le meilleur roti de boeuf...

Le jarret de porc est la partie supérieure de la patte de l'animal, et s'il séduit de nombreux pays d'Europe comme l'Autriche ou la Pologne, on...

Discréditée par sa réputation de bas-morceau, la joue de boeuf est en fait un muscle à la fois succulent et peu onéreux. Afin de rendre sa chair...

Le faisan est un gibier que l'on retrouve régulièrement à table pendant la période de la chasse. La chair de la femelle est plus tendre et plus...

Délicieux, les knackis sont des saucisses que l'on prendra plaisir à déguster pour combler les petites faims. Leur facilité à s'accommoder leur...

Particulièrement recherché pour la finesse de sa texture et de son goût, le ris de veau , fleuron de la cuisine bourgeoise à la française, ne...

Situé autour du tibia de l'animal, le jarret de boeuf , qu'on servira accompagné de son os à moelle , donne une viande particulièrement fondante !...

Petite saucisse rouge à base de viande d'agneau ou de b?uf, épicée au poivre, au cumin, à la coriandre et à l'ail, et pimentée à la harissa , la...

Le magret est un filet de viande maigre , au goût savoureux et très simple à cuisiner. On le sert généralement saignant ou rosé , après une cuisson...