Pour le caviar d'aubergine, Piquer 2 aubergines avec une fourchette. Faire cuire au Mo pendant 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Mixer cette dernière, avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 à 3 cuillères à soupe de purée de sésame, 2 gousses d'ail, QS d'huile d'olive, QS de cumin, du persil plat, et un peu de sel.
Pour la tartinade de betteraves épicée, Faire cuire 1 kg de betteraves .
Dans une poêle, faire griller 1 cuillère à café de graines de carvi, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1/4 de cuillère à café de piment d'espelette.
Mixer les betteraves avec les épices tiédi, 70 à 100 ml de crème soja, beaucoup de menthe, 1 cuillère à café de jus de citron, et un peu de sel. Arrêter de mixer quand le mélange et onctueux.
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