Cheescake en verre ou vert ???, Recette Cheescake en verre ou vert ???

Posté le 17/06/2008 20:30:00 Par La cuisine de la Quérancia (Voir son site)

C'est un cheescake mit en Verrine, j'ai testé les deux méthodes en cheescake classique version gâteau puis en verre où je trouvais que ça présentait joliment, avec une texture de crème brûlée démoniaque (sans le brûlée) saveur pistache, en fond de bouche l'amande amer, mais attention le voyage de votre cuillère ne s'arrête pas puisqu'elle s'enfouit dans le base de gâteau. Le mélange des deux textures contraste, une première étape fondante, une deuxième granuleuse sous la dent, rooo trop gourmande je suis décidément hihi

Comme je suis juste à l'heure pour poster ma recette pour le jeu de Muriel et Stanislas du blog "La table Monde", je me lance pour ma première participation au 1001 escales.

Ingrédients pour 6 verrines :

60 g de beurre120 g de poudre de biscuit rose de Reins250 g de mascarpone1 oeuf20 cl de crème liquide 15 % de mg.3 feuilles de gélatine2 c à s de pâte de pistache1 c à c d'extrait d'amande amer

Préparation :

Écrasez les biscuits, dans une poche plastique fermée, mettez vos biscuits que vous écraserez avec un rouleau à pâtisserie, sinon il existe de la poudre de biscuit rose toute prête chez metroMélangez la poudre avec du beurre ramolli puis garnir vos verrines de l'épaisseur qu'il vous plaira, personnellement j'adore bien épais. Mettez au frais dans le frigoDans un bol, versez de l'eau froide puis faites tremper vos 3 feuilles de gélatinePendant ce temps, mélangez les 3/4 de la crème liquide avec le mascarponeIncorporez l'oeuf, les deux cuillères à soupe de pâte à la pistache et le sucre puis mélangezDans un ramequin, vous versez le reste de votre crème que vous passez au micro ondes 35 secondes, c'est pas de la précision ça ???? lolll Mettre vos feuilles de gélatine toute molle dans la crème chaude, on touille puis hop dans l'appareil qui aura pris de magnifique couleur verte après l'incorporation de la pâte à la pistacheNe pas oublier la petite cuillère à café d'extrait d'amande amer, ça sublime le petit goût pistache en toute modestie bien sûr ;-)Versez dans les verrines sur le biscuit Mettre vos préparations au frigo pour 2 bonnes heures.