Pour la base du cheesecake, mixer les spéculoos afin de les réduire en poudre.
Ajouter la poudre d'amande et le beurre mou puis mixer à nouveau. Tapisser le fond d'un moule de cette pâte. Tasser la préparation.
Peler les pommes, les couper en fins quartiers et les mettre à dorer dans une poêle avec le beurre. Les retourne régulièrement. Disposer sur le fond de pâte.
Mélanger dans un plat le sucre, avec les oeufs, la crème fraîche, le fromage blanc et la maïzena.
Verser dans le moule. Mettre à cuire 45 minutes dans le four préchauffé.
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