Chou-fleur cru rose, Recette Chou-fleur cru rose

Posté le 05/03/2008 10:30:00 Par La vie au jour le jour (Voir son site)

Ca y est j'ai trouvé la combinaison qui convient pour le couscous de chou-fleur. Et les 2 filles adorent alors j'en profite... Je prends quelques touffes de chou-fleur que je passe au robot ménager au couteau.

Et j'obtiens un couscous de chou-fleur. Pas de doute, c'est un peu sec comme ça. Mais combiné avec une bonne sauce et un autre légume plus juteux ou des oeufs cuits et réduits en petits cubes, c'est parfait.

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Dernièrement je me suis mise à acheter des betteraves cuites bio. Je peux en faire manger tous les jours aux filles et elles en redemandent!!! Alors je mélange mon habituel salade de betteraves cuites coupées en cubes, mon couscous de chou-fleur et une sauce vinaigrette au miso (vinaigre+miso+huile d'olive, tournesol ou lin pressée à froid). Et voilà ce que nous mangeons assez souvent cette semaine:

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Vous pouvez aussi mélanger du guacamole avec le couscous de chou-fleur et plein de coriandre fraiche, c'est un bonne combinaison. Il suffit de trouver un légume qui va se trouver enrobé dans le couscous de chou-fleur. Une autre alternative par VertSoleil inclut du cheddar, des cerneaux de noix et des graines grillées. (une autre alternative de C'est moi qui l'ai fait, mais c'est chez Mercotte que je l'avais vu en premier!)

Je mets de moins en moins d'épices dans les plats parce que les filles réagissent en négatif quand j'en mélange trop. Alors je m'en tiens souvent à une seule herbe aromatique ou un épice. Dans cette salade chou-fleur rose, c'est le shiro miso (pâte de soja et riz fermentés de façon traditionnelle en fûts de chêne) qui adoucit le plat. J'avais acheté ce miso pour faire des bouillons au miso mais finalement je l'ai utilisé dans mes sauces salade et comme assaisonnement sur des pates, son gout très doux plait beaucoup à toute la famille.

PS: les betteraves sont cuites donc pas vraiment de l'alimentation vivante. La version du couscous de chou-fleur avec guacamole (avocats, tomates et oignons) est totalement crue. La version rose est populaire et plus joli dans le plat!!! Vous pouvez la faire avec des betteraves crues rapées finement, ça devrait également plaire.

PPS: J'ai essayé le même genre de salade avec du brocoli (avec des dés de concombre) mais le gout n'est pas aussi enthousiasmant.

PPPS: Je viens de découvrir Expertvillage, un site de Howtos (comment faire) en video, une section explique comment faire les courses pour une alimentation faite principalement de légumes et fruits crus et organiques.

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