Laver et couper les chayottes en deux, les faire cuire à la vapeur (utiliser un cuit-vapeur plastique qui va au micro-ondes, c'est un gain de temps énorme : les faire cuire 15/20 minutes à la vapeur), laisser un peu refroidir.
Mixer le pain rassis.
Enlever la chair des chayotes, la mettre dans un saladier, ajouter le thon égoutté et émietté, les échalotes hachées, le pain mixé, le jaune, du sel et du poivre, une pincée de cumin, le Tabasco, le gruyère râpé et la crème, l'ensemble doit être bien relevé.
Farcir les chayottes avec le mélange, parsemer le dessus de chapelure de pain.
Mettre au four th 6 (180°) 20 à 25 minutes.
On peut les manger tout de suite ou les manger tièdes voire plutôt froides !
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