Posté le 03/04/2007 06:04:00 Par cocopassions (Voir son site)

Voici un plat qui n'a pas de saison et qui nous régale ici dans le Nord Est : une bonne choucroute.

Pour ceux qui aiment le chou léger pas trop acide, cette recette est pour vous.

La graisse d'oie apporte un côté très sweet à cette choucroute. C'est extra !

J'ai choisi des ingrédients que j'aime mais vous pouvez en mettre d'autres comme par exemple des jambonneaux ou palette Demi-sel (bien penser à les dessaler au moins 6 heures en changeant l' eau sinon ce sera une catastrophe) ou des ingrédients fumés (palettes.....)

Choucroute à la graisse d'oie

Pour 6 personnes

200 g de chou à choucroute par personne6 saucisses fumées ou 6 non fumées ou un panachage des 26 knacks ou  viennoises6 morceaux épais de lard fumé1 jambonneau2 oignons1 petite poignée de baies de genièvre1 cuillère à café de graines de coriandre4 verre de vin blanc (riesling, Vin de Moselle blanc12 petites pommes de terre ou 10 grossesclous de girofle2 feuilles de laurier2 cuillères à soupe de graisse d'oieBien rincer la choucroute plusieurs foisFaire chauffer de l'eau dans un faitout et faire blanchir 10 mn la choucrouteDans une grande cocotte, faire fondre la graisse d'oieAjouter l' oignon émincé, les baies de genièvre, les graines de coriandre, le laurier. MélangerEgoutter la choucroute et l' ajouter dans la cocotte.Bien mélangerAjouter l' oignon piqué de 2 clous de girofle, le vin blanc. MélangerAjouter par dessus la viande (sauf les knacks) et les pommes de terreLaisser mijoter à feu doux 1H, 1h15 ou a feu très doux 2 heures

• La choucroute

  

  Ajouté le 08/10/2007 11:34:00

  Nous allons nous attaquer maintenant à un monument de notre patrimoine national : la choucroute ! son histoire, la faire soit même, la préparer, tout un programme...

  http://www.aftouch-cuisine.com/news/news-60-1...
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  Ca croustille aussi avec le munster et la choucroute !

  

  Ajouté le 15/10/2007 15:35:00

  Hier, nous « croustillions » avec mon crumble pommes granny, framboises aux flocons de riz . Aujourd?hui, c?est lundi et nous repassons en mode salé avec cette recette qui m?a faite craquer chez Philo . Toute l?Alsace[...]

  http://blogalolotte.canalblog.com/archives/20...
• La choucroute, de la Chine ancienne au capitaine Cook...

  

  Ajouté le 27/10/2007 16:23:00

  La technique de conservation des légumes en saumure date de plus de 2000 ans et aurait été importée de Chine par les envahisseurs mongols et tartares. Selon la légende, le chou fermenté aurait assuré la survie des chinois lors de la[...]

  http://saveurpassion.over-blog.com/article-13...
• La choucroute, la fierté de l'Alsace...

  

  Ajouté le 28/10/2007 07:16:00

  Le chou traditionnellement employé dans la fabrication de la choucroute est le quintal d'Alsace. Cultivé dans la région de Kräutergersheim, dans le nord de l'Alsace, il est récolté de juillet à novembre. Dès la mi-juillet, il est possible de[...]

  http://saveurpassion.over-blog.com/article-13...
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  Salade de choucroute crue à la "saucisse" végétale

  

  Ajouté le 28/10/2007 07:23:00

  La saucisse végétale, kézaco ? C'est ainsi que j'ai baptisée le "boudin" de tempeh fumé qui a accompagné cette choucroute crue. Le tempeh est un agglomérat de graines de soja fermenté, plus ferme et dense que le tofu. Pour en savoir[...]

  http://saveurpassion.over-blog.com/article-13...