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Choucroute alsacienne traditionnelle

Par Tout le monde à table !
(4.40/5 - 15 votes)

5 commentaires

Il pleut, il vente, les montagnes ont blanchi , alors aujourd'hui, je vous propose une recette bien de saison, une recette de mes racines ... une bonne choucroute alsacienne comme faisait ma grand-mère. C'est un plat facile à faire , qui peut se faire à l'avance , parce que plus on la réchauffe , meilleure elle est la choucroute !

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INGREDIENTS pour 8 -10 personnes :

1kg500 de choucroute
1 oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive
4 verres de vin blanc d'Alsace (Sylvaner ou Riesling)
4 verres d'eau
6-8 baies de genièvre
2 cc de graines de carvi (cumin)
sel
poivre
1 feuille de laurier
8 pommes de terre charlotte
2 saucisses de Montbéliard
1 saucisse de Morteau
2 tranches de lard fumé
2 tranches de poitrine fraîche salée
8 knacks
côtelettes de porc fumé (facultatif ou un bout de palette fumée
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Mettre la choucroute dans une passoire et la rincer sous l'eau froide .

Mettre la choucroute dans une cocotte et la couvrir d'eau . Faire blanchir la choucroute  5 min à partir de la reprise du bouillon. Egoutter la choucroute . ces 2 premières étapes ont pour but de retirer l'acidité du chou .

Dans la cocotte , faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive . Ajouter la choucroute blanchie. Saupoudrer de graines de cumin, ajouter les baies de  genièvre, poivrer , saler (mais peu , la viande va apporter du sel).
mélanger la choucroute , puis mettre la viande sur le chou. Remettre un peu de chou sur la viande . Mouiller avec le vin blanc d'Alsace et l'eau . Mettre à cuire un heure à la cocotte minute .

Au bout de ce temps, ouvrir la cocotte ,et ajouter les pommes de terre épluchées , entières. remettre à cuire 15 à 20 min (temps à ajuster en fonction de la taille de vos pommes de terre ).

Plonger les knacks dans l'eau bouillantes et laisser cuire 2-3 minutes .

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Servir la choucroute avec les knacks , la viande coupée en morceaux , des cornichons ... et accompagner là d'un bon verre de Riesling (à consommer avec modération!) ... il n'y a plus qu'à se régaler !

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La choucroute , c'est vraiment un plat traditionnel régional par excellence , un plat qui rime avec Alsace ... un plat qui rime avec mes racines  alsaciennes très fortes ...eh oui je suis franc-comtoise , mais mes origines familiales sont un peu plus au nord -est !..

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Sans_titre_2__2_

imprimantesCHOUCROUTE_ALSACIENNE



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Commentaires des membres:

4 / 5

Et tres simple ses la recette que je chercher merci

5 / 5

Un véritable régal. Avis des amis pour qui j'ai réalisé cette recette.

4 / 5

Prima !

4 / 5

Ras

|
5 / 5

Rien à redire; tout y est!



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