Posté le 22/03/2008 14:33:00 Par Bistro ! (Voir son site)
6 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 55 minutes
Débutant
1 kg de choucroute cuite
1 palette de porc fumé cuite
400 grammes de poitrine de porc
6 saucisses de Strasbourg
2 saucisses fumées à cuire
60 centilitres de riesling
2 oignons
3 clous de girofle
2 gousses d'ail
1,2 kilos de pommes de terre
1 cuillère à soupe de baies de genièvre
Pelez tout d'abord les gousses d'ail et les pommes de terre. Dans un grand faitout, versez 2 litres d'eau et le vin blanc sec. Ajoutez ensuite les gousses d'ail, les baies de genièvre et les oignons piqués de clous de girofle. Amenez le tout à ébullition. Plongez alors la palette, la poitrine et les saucisses. Faites cuire 20 minutes, puis réservez au chaud.
Passez alors à la cuisson des pommes de terre. Elles doivent bouillir dans l'eau salée pendant 20 minutes. Sur la fin de cuisson des pommes de terre, réchauffez la choucroute avec 1 décilitre de vin blanc.
Pour servir, coupez les viandes et les saucisses fumées, en tranches mais conservez entières les saucisses de Strasbourg. Entourez le tout de pommes de terre.
Infoplus :
La choucroute est préparée à partir de gros choux pommés, émincés, salés et mis à fermenter dans des cuves, pendant plusieurs semaines (de 2 à 8 environs). Durant tout ce temps, le goût du chou va s?affiner pour développer cette acidité caractéristique, qui plaît temps aux gourmands. D?où son nom alsacien de sürkrüt, qui signifie littéralement chou aigre.
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Choucroute garnie et Galette des rois
Ajouté le 08/01/2007 01:01:00
A la demande de plusieures lectrices du blog, je vous propose la recette d'un plat alsacien bien connu et adoré par beaucoup, la choucroute garnie ! Maman l'avait préparée samedi à l'occasion de son anniversaire (nous avons la même[...]http://sylcuisine.canalblog.com/archives/2007...
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Choucroute à la graisse d'oieAjouté le 03/04/2007 06:04:00
Voici un plat qui n'a pas de saison et qui nous régale ici dans le Nord Est : une bonne choucroute. Pour ceux qui aiment le chou léger pas trop acide, cette recette est pour vous. La graisse d'oie apporte un côté très sweet à cette choucroute.[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
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La choucroute
Ajouté le 08/10/2007 11:34:00
Nous allons nous attaquer maintenant à un monument de notre patrimoine national : la choucroute ! son histoire, la faire soit même, la préparer, tout un programme...http://www.aftouch-cuisine.com/news/news-60-1...
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Ca croustille aussi avec le munster et la choucroute !Ajouté le 15/10/2007 15:35:00
Hier, nous « croustillions » avec mon crumble pommes granny, framboises aux flocons de riz . Aujourd?hui, c?est lundi et nous repassons en mode salé avec cette recette qui m?a faite craquer chez Philo . Toute l?Alsace[...]http://blogalolotte.canalblog.com/archives/20...
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La choucroute, de la Chine ancienne au capitaine Cook...
Ajouté le 27/10/2007 16:23:00
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