Choux à la crème vanille et chocolat, Recette Choux à la crème vanille et chocolat

Posté le 29/03/2008 22:39:42 Par Miamso (Voir son site)

Ou pourquoi vouloir faire simple quand on peut faire compliqué ???
J'ai décidé au dernier moment de réaliser une petite pièce montée pour cette soirée...mais une trentaine de choux, ce n'est vraiment pas assez pour les monter en pyramide ! Je décide donc de faire un gateau au chocolat pour servir de base, mais le démoulage s'est mal passé... bref voici le récit d'un dessert pas très présentable mais le récit de deux desserts vraiment délicieux !!!

Ingrédients pour la pâte à choux (pour 40 choux environ, même si j'en avais fait moins) : 100g de lait, 200g d'eau, 180g de farine, 150g de beurre, 5 ?ufs, 10g de sucre, sel

Ingrédients pour la crème pâtissière : 500g de lait, 60g + 60g de sucre, 5 jaunes d?oeufs, 30g de poudre à crème pâtissière (marque Impérial), 1 CAS d'extrait de vanille

Dans une casserole, portez
Dans un saladier,

Faites fondre dans une casserole le beurre dans le lait et l?eau. Ajoutez le sel et le sucre puis la farine en une seule fois. Asséchez la pâte sur feu doux.
Mettez cette préparation dans la cuve d'un robot et ajoutez les ?ufs un à un.
A l?aide d?une poche à douille (n°10), formez une quarantaine de petits choux de même taille.
Cuire à 170°C (th.5-6) pendant 40min. Ne pas ouvrir le four avant la fin de cuisson.

Dans une casserole , portez à ébullition le lait avec 60g de sucre et la vanille.
Dans un saladier, fouettez les jaunes et les autres 60g de sucre et la poudre à crème pâtissière.
Versez un peu de lait bouillant sur les jaunes, puis remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux.

Divisez la crème en deux et ajoutez dans l?une le chocolat fondu. Laissez refroidir.

Avec une poche à douille, remplissez les choux avec les crèmes.

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