Amener 6 tasses d'eau à ébullition, ajouter les nouilles et faire bouillir 4 à 5 minutes, égoutter, rincer à l'eau froide et mettre de côté.
Saler et poivrer le poulet. Dans une poêle haute, chauffer l'huile et faire cuire le poulet, puis le mettre de côté.
Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile, le gingembre et l'oignon, saler et poivrer et cuire 2 minutes en remuant de temps en temps, ajouter le poivron, céleri et cuire 1 minute.
Ajouter le bouillon, la sauce de poisson et la sauce soya et cuire 1 minute, réduire le feu et ajouter les nouilles, les fèves germées, saler et poivrer, mélanger, couvrir et laisser cuire doucement 5 minutes en remuant deux fois durant la cuisson, servir dans des assiettes et mettre un peu de sauce thaï aux piments, mélanger et déguster.
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