Posté le 29/04/2008 19:31:00 Par Un peu de douceur dans un monde de brute (Voir son site)
Pour ce qui est des chefs je suis pas facile, il me faut de l'originalité et un petit plus qui fait tout!Enfin je me comprend!
Je suis donc fan de 2 grands chefs Christophe Michalak pour les douceurs sucrées, ses présentations surprenantes et très chics (peut etre aussi parce que c'est l'homme idéal : il maitrise les macarons à la perfection et en plus qui ne craque pas devant sa gueule d'ange...Julia...?) et Thierry Marx pour sa cuisine épatante, ses innovations dans la cuisine moléculaire.
J'aime aussi beaucoup Pierre Hermé qui est de chez moi, en Alsace, et qui est aussi passer maitre dans l'art des macarons!
Christophe Michalak
Thierry Marx
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Nouveau diner chez Thierry Marx à Cordeillan-Bages
Ajouté le 25/11/2006 14:11:00
Mardi dernier nous avons décidé d'aller diner chez Thierry Marx à Cordeillan-Bages avec des amis qui souhaitaient découvrir la cuisine de ce grand Chef. En fait, nous avions décidé et effectué notre réservation il y a déja quelques semaines, car[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Mises en bouche "façon Thierry Marx"...Ajouté le 22/12/2006 09:12:00
Le titre peut paraître prétentieux...mais c'est sans prétention aucune que je vais vous faire part aujourd'hui de ma première expérience d'utilisation de l'alginate de sodium dans une recette. J'avais goûté lors d'un dîner chez Thierry[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Deux journées dans les cuisines de Thierry Marx...Ajouté le 26/04/2007 09:04:00
Pas besoin d'en rajouter, tout est sous entendu dans le titre; tout le plaisir que l'on éprouve, tout l'honneur que l'on ressent à ce moment là: être invitée à passer 2 journées entières au milieu de la brigade de Thierry Marx. J'avais déja eu cette[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Menu création...ou 2ème journée dans les cuisines de Thierry MarxAjouté le 04/05/2007 09:05:00
Comme promis, voilà un petit compte rendu de cette 2ème journée passée chez Thierry Marx, dans les cuisines de Cordeillan-Bages à Pauillac. Le Dimanche midi, un menu spécial est proposé: il s'agit d'un menu "création" qui est le résultat[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Concours Christophe Michalak... Easy Marx... et tags tags
Ajouté le 20/02/2008 09:10:00
Un peu overbooked ces jours ci, alors pas de recette mais je prends le temps de répondre aux questionnaires qui circulent sur la blogosphère et de vous parler de concours culinaires: - celui, tout nouveau de Christophe Michalak où l'on peut[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
