Posté le 08/05/2007 19:05:00 Par Recettes de conserves-maison (Voir son site)
Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Chutneys
Chutney à la rhubarbe
Un excellent chutney subtilement épicé qui va très bien avec les fromages frais et les viandes froides. J'en met parfois même sur mes toasts le matin. Une variante intéressante est d'y ajouter une huile insipide et de passer au mélangeur pour une 'vinaigrette' instantanée inédite. Cette recette ira pour 12 ou 13 petits pots de 250 ml.
Ingrédients :
4 lbs (1800 g) de tiges de rhubarbe4 tasses (944 ml) de vinaigre blanc (5 % d'acide acétique)4 tasses (920 g) de sucre4 tasses (840 g) de cassonade tassée4 tasses (800 g) de raisins secs dorés (ou les plus pâles que vous trouverez)4 tasses (700 g) d'oignon haché menu1/4 tasse (60 g) de gingembre frais haché menu1 c. à thé de sel, salé
Pour le nouet d'étamine
2 c. à s. d'épices à marinades (ou celles du commerce)2 c. à s. de graines de moutarde jaune1/4 c. à thé de clous de girofle1 bâton de cannelle cassé en morceauxProcédure :
Débarrasser les tiges de rhubarbe de leurs restants de feuilles *, les laver, les essuyer et les couper un tronçons d'environ un pouce (2,5 cm) de longueur.
Préparer le nouet d'épices dans une double épaisseur d'étamine et le placer avec tout le reste des ingrédients dans un chaudron en inox à fond épais.
Chauffez à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter en remuant fréquemment pour environ 40 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirer le nouet d'étamine et empoter en laissant 1/2 pouce (1 cm) d'espace sous le goulot.
Suivre ces instructions pour la mise en conserve domestique.
Durée de stérilisation du chutney à la rhubarbe.
Stériliser 10 minutes pour les bocaux de 250 mlStériliser 15 minutes pour les bocaux de 500 ml * les feuilles contiennent des substances toxiques, ne pas les consommer.
Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Chutneys
-
Tarte à la rhubarbe
Ajouté le 17/12/2006 21:12:25
Pour le dernier week end "Marché de Noel" où nous recevions des amis, je leur ai confectionné en dessert une tarte à la rhubarbe. Je sais, ce n'est pas la saison, mais cela se congèle très bien. Tarte à la rhubarbe Ingrédients :[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
-
Tarte à la rhubarbeAjouté le 18/12/2006 05:12:00
Pour le dernier week end "Marché de Noel" où nous recevions des amis, je leur ai confectionné en dessert une tarte à la rhubarbe. Je sais, ce n'est pas la saison, mais cela se congèle très bien. Tarte à la rhubarbe[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
-
Clafoutis / cobbler de fruits rouges à la rhubarbeAjouté le 27/01/2007 08:01:00
Ne me demandez pas pourquoi, j'ai eu follement envie d'un dessert à base de rhubarbe et de fruits rouges la semaine dernière. Ce qui est merveilleux avec le surgelé, c'est qu'on peut profiter de fruits toute l'année. C'est parti donc pour un[...]http://agapes.canalblog.com/archives/2007/01/...
-
Le vin de Cahors, le chutney d?Agen et les crépinettes de canard à la coriandre
Ajouté le 31/01/2007 08:01:22
Bien le bonsoir, chers tous Une fois, n’est pas coutume. Commençons par le vin. Car pour ce plat-là , il vous faut un Cahors balèze. Oui, madame. Un Cahors aux parfums de fruits noirs mûrs, de terre humide et de violette, aux tannins[...]http://estebe.blog.tdg.ch/?p=692
-
Mousse végétale à la rhubarbe, sans blé, sans laitAjouté le 15/03/2007 14:03:00
Le temps passe à toute allure. Quand je repense à notre dernière rencontre entre blogueuses et blogueur , j'ai peine à croire que presque deux semaines se sont déjàécoulées. Certes, pour me le rappeler, il y a l'absence de mon prince Gourmand exilé[...]http://bledormant.canalblog.com/archives/2007...
