Chutney de tomate verte

Préparation

• Laver, couper en morceaux de même taille et épépiner environ 1 kg de tomates vertes.
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  Eplucher et couper en petits dés les poivrons verts.
• Peler et hacher l'oignon.
• Mettre les tomates, les poivrons, et l'oignon dans une cocotte en fonte de préférence. Mélanger et ajouter le vinaigre d'alcool et le sucre.
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  Laisser mijoter à feu doux au minimum 2 heures, voire 2 heures 30. Le mélange doit confire, et ressembler à une confiture un peu liquide.
• A ce moment, ajouter le curry, le gingembre en poudre, le quatre épices, le piment en poudre, saler et poivrer.
• Mélanger, incorporer ensuite la moutarde et mélanger à nouveau. Laisser chauffer 5 minutes. Ébouillanter les pots, les remplir, les fermer puis les retourner et laisser refroidir.