Posté le 19/09/2008 14:39:11 Par chefNini (Voir son site)

Le chutney est un condiment Indien aigre-doux à base de fruit, sucre, vinaigre et épices. Il m'a servi à accompagner un poulet tandoori. Je devais faire un chutney de pêches uniquement. Mais, il ne me restait qu'une seule pêche, alors je l'ai complété d'une poire et finalement c'est un duo excellent pour cette recette riche en saveur et en épice.

C'est d'une simplicité enfantine : on met tous les ingrédients et on laisse cuire !

Vous pouvez servir ce chutney en accompagnement ou en marinade d'une viande blanche. L'acidité du chutney va commencer à attendrir la viande.

Vous pouvez aussi vous en servir avec du fromage, type Comté, Tome ou Ossau Iraty.

Une dernière idée serait de le servir avec du foie gras en période de fête. Ca changerait de la compotée d'oignon.

Pour 1 pot de chutney :

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