Cinnamon Rolls de Noël, Recette Cinnamon Rolls de Noël

Posté le 20/12/2006 18:59:59 Par Ma cuisine virtuelle / My virtual kitchen (Voir son site)

Cinnamon Rolls de Noël

(Brioches norvégiennes)

Je crois que ces brioches sont l’une de mes plus belles découvertes culinaires sucrées… elles sont incroyablement moelleuses, juste sucrées à souhait. ET, très faciles à réaliser, même sans expérience.

Ce sera là ma contribution au concours de Marie-Laure, que vous pourrez retrouver chez O Delices.

Pourtant, avant d'arriver à cette merveilleuse recette, j'ai tenté la recette de Nigella Lawson dans son célèbre "How to be a domestic goddess" (en VO).

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Mais ce fut une véritable catastrophe... décidément, je commence à croire que les ouvrages outre-atlantique ne marchent vraiment pas avec nos ingérdients bien français.

Pour une douzaine de brioches

Ingrédients

230 ml d’eau tiède

1 oeuf

400 g de farine

50 de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de lait

une pincée de sel80 g de beurre très mou

1 sachet de levure de boulanger

75 g de beurre

1 cuillère à soupe de glace à la vanille

60 g de sucre brun (cassonade) pour le caramel

100 g de beurre fondu (pour étaler sur la pâte avant de mettre les brioches au four)

1 cuillère à soupe de cannelle

100 g de sucre brun (pour saupoudrer, à la fin de la recette)

Préparation

Mélangez ensemble l’eau, l’oeuf, la farine, le sucre, le lait, le sel, 80 g de beurre et la levure dans un grand saladier et pétrissez l’ensemble pendant plusieurs minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène (vous pouvez utiliser un batteur à œufs avec les accessoires métalliques qui ressemblent à des tortillons…)

Laissez lever dans un endroit tiède.

Dans une petite casserole, faites fondre 75 g de beurre avec 60 g de sucre brun et la glace à la vanille, puis portez à ébullition et laissez cuire pendant 2 minutes.

Chemisez de papier sulfurisé une grande plaque à four et versez ce caramel dans le fond.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Lorsque la pâte est prête, posez-la sur une surface légèrement farinée et étalez-là de façon à former un beau rectangle.

Etalez ensuite 100 g de beurre fondu sur cette pâte et saupoudrez de cannelle puis de sucre brun.

Enroulez la pâte, sur elle-même, et fixez bien le rebord pour ne pas que la pâte se défasse.

Découpez cette « buche » en 12 tranches de largeur identique (qui feront 12 « Rolls ») et placez-les sur le la plaque à four revêtue de caramel. Laissez lever jusqu’à ce que le volume ait doublé (environ 30 minutes).

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Faites cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Les brioches se conservent plusieurs jours. Vous pouvez même les congeler, si vous les préparez à l’avance par exemple, elles n’en seront pas moins bonnes…

O Delices ... c'est par ici.