CK - Le conte chaud et froid du chocolat, Recette CK - Le conte chaud et froid du chocolat

CK - Le conte chaud et froid du chocolat

Posté le 03/02/2008 19:39:00 Par Couleur Kémia (Voir son site)

Et voilà même les meilleures choses ont une fin. Je vais donc vous présenter le dernier opus de cette balade du lac salé. Cette balade restera comme un des meilleurs moments de l'année 2007.

C'est pour cela que je vais vous laisser méditer sur cette dernière photo.

Cette photo illustre pour moi le départ vers de nouveaux rivages, de nouvelles découvertes, de nouveaux voyages, une nouvelle vie.

Elle reste la mémoire d'un temps éphémère, mais annonciateur de nombreux moments à partager. Cuisiner c'est partager, partager avec ceux que l'on aime. Je te promet qu'il y aura d'autres balades et d'autres découvertes culinaires.

Et comme ce repas ne pouvait pas se terminer sans chocolat, voici le Coulant chaud au chocolat et sa mousse froide de chocolat noir. Je ne m'appesantirai pas sur la mousse au chocolat, ce serait vous faire ombrage, alors goutons au coulant.

Pour 4 personnes
130 gr de beurre,
120 gr de chocolat noir à pâtissier,
2 ?uf entier + 1 jaune,
60 gr de sucre,
2 càc de farine + 1 càs pour les moules

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Préchauffer le four à 210°C. Beurrez et fariner 4 ramequins

Placer le chocolat coupé en morceaux et 65 gr de beurre dans un grand bol et faire fondre au bain marie sans remuer.

Battez les ?ufs ainsi que le sucre jusqu?à ce blanchissement du mélange (il doit devenir mousseux).

Une fois le chocolat fondu, mélanger à la spatule et retirez du feu. Incorporez le dans le mélange oeuf/sucre en fouettant.

Ajoutez la farine et mélanger rapidement sans trop travaillez la pâte.

Remplissez les ramequins aux ¾ et enfournez pour 7 mn jusqu?à ce que la
préparation soit gonflée et que le dessus commence à craqueler.

Laissez reposer quelques secondes avant de servir avec un accompagnement de mousse au chocolat.