Posté le 15/06/2008 19:37:00 Par Couleur Kémia (Voir son site)
Avant notre rendez vous au bar (ou plutôt avec un bar) une annonce merveilleuse de la part des merveilles. Véro de Cuisine Métisse a lancé le premier pique-nique des blogueurs, lecteurs, amis des blogueurs sur Bordeaux. Le rendez vous est donnée le dimanche 29 juin au Parc Bordelais. Alors si vous souhaitez les rencontrer ... on murmure même dans les sphères biens informées que Babali serait présent, c'est pour dire ! Alors vite à vos agendas !
Encore un petit message pour vous faire part du nouveau concours de 750g "Verre'in". Toutes les informations sur le site dédié. Si j'arrive à dégager un peu de temps avant la fin du mois, j'essaierai de préparer quelque chose. En parlant de 750g et de concours, je vous donne rendez vous début juillet ...chut c'est un secret ...
Bon, c'est bien gentil Babali, mais depuis le début du message, tu nous parles d'un rendez vous au bar et là, on attend toujours. Bon d'accord voici votre bar : Bar aux citrons confits, purée d?amandes, ravioles de betterave au curry thaï de moules
Bar aux citrons confits, purée d?amandes, ravioles de betterave au curry thaï de moules
Pour 4 personnes
4 filets de bar,
4 citrons confits,
150 gr de poudre d?amende,
1/2 litre de lait,
2 betteraves,
250 gr de moules,
Lait de coco, curry, basilic thaï, coriandre, racine de galanga émincée, citronnelle, gingembre frais émincée
Purée d?amende : Faire bouillir le lait. A ébullition, mélanger la poudre d?amende. Laissez sur feu doux pendant 30 mn. Passer au chinois et réserver au chaud.
Ravioles : Couper des tranches de betterave. Faire cuire les moules et les décoquiller. Faire chauffer de lait de cocon ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter pendant 5 mn. Intégrer les moules et poursuivre à feux doux pendant 5 mn.
Bar : Couper les citrons en rondelles. Couper dans les filets de bar des pavés. Dans un plat allant au four mettre une première couche de citron, un pavé de bar et une deuxième couche de citron. Ajouter de l?huile d?olive et mettre à four chaud, pendant 10 mn.
Dressage : Prendre une tranche de betterave, la farcir de curry de moules et la replier en deux.
Déposer un pavé de bar aux citrons confits, un peu de purée d?amendes, 2 ravioles et décorer avec des branches d?aneth.
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Zoom sur mises en bouche.
Ajouté le 15/06/2008 17:05:00
Comme leur nom l'indique, les mises en bouches sont faites pour ouvrir l'appétit et non pour le couper. Malheureusement très souvent les grignottes servies avec l'apéritif sont très copieuses et lorsque arrive le moment de se[...]http://lechaudronmagique.blogspot.com/2008/06...
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Orange mystère.....suite de l'aventure.Ajouté le 15/06/2008 05:57:00
Pour ceux qui suivent, voici des nouvelles de mon orange suspendue. Pour ceux qui ne suivent pas, vous pouvez visionner l'épisode précédent ici. Après trois bonnes semaines de suspension, l'orange est devenue plutôt moche. Même si cela[...]http://lechaudronmagique.blogspot.com/2008/06...
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Orange mystère, the Winner is..............Ajouté le 15/05/2008 14:10:00
EVA qui comme je la connais à cherché, fouillé, lu et trouvé : c'est du Cointreau. Elle est obstinée, je vous jure, à tel point que c'est impossible de lui faire une surprise, elle trouve à chaque fois, même les trucs tordus. Hein, Eva, le coup du[...]http://lechaudronmagique.blogspot.com/2008/05...
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Marsalà all' uovo.Ajouté le 27/05/2008 10:43:00
Après l'expérience de l'orange suspendue pour obtenir du Cointreau, voici une nouvelle recette. Il s'agit cette fois d'un apéritif. La recette vient de Cinquese, membre du forum "Chefsimon " il s'agit donc du Marsalà all'uovo. Je l'ai[...]http://lechaudronmagique.blogspot.com/2008/05...
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Sauces pour dips, légumes, viandes et poissons.Ajouté le 03/07/2008 04:12:00
L'été étant la période des barbecue et des légumes à croquer, voici quelques sauces pour varier les plaisirs. Certaines se servent également avec les terrines de poisson, les crustacés et les poissons froids, d'autres tout simplement sur des[...]http://lechaudronmagique.blogspot.com/2008/07...
