Une compote qui éveille les papilles, par son goût frais, piquant et acidulé. On peut le déguster avec un produit laitier pour le rendre plus doux : du fromage blanc ou encore du yaourt. En fonction des goûts, du résultat que l'on souhaite obtenir, on peut y rajouter du sucre ou le remplacer par du miel, ou du sirop d'érable.
Éplucher la rhubarbe. La couper en tronçons et la faire mijoter une dizaine de minutes dans une casserole, avec le sucre complet, une pincée de gingembre (quantité à votre convenance) et une pincée de sel.
Pendant ce temps, laver les fraises, les équeuter et les couper en dés. Éplucher également la banane et la couper en rondelles.
Incorporer les fruits dans la compote de rhubarbe. Laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu. Écraser éventuellement cette compote à l'aide d'un presse-purée manuel. Laisser refroidir et mettre au frais.
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