Posté le 27/06/2007 10:56:00 Par ThymCitron1 (Voir son site)
Une nouvelle fois, je vous propose en avant-première l'une des recettes rédigées pour Le Petit Livre des Pâtes n°2, publié aux éditions First. A découvrir très vite en librairie...
4 pers. Préparation : 10 min. Cuisson : 30 min.
400 g de petites conchiglie
1,5 l de bouillon de volaille (éventuellement à base de préparation déshydratée)
1 oignon émincé
4 tranches de pancetta
4 cuil. à soupe de beurre
1 noix de beurre
4 cuil. à soupe de parmesan râpé
Sel
Poivre
Faites chauffer le bouillon dans une casserole. Quand il est chaud, laissez-le à feu très doux. Coupez les tranches de pancetta en lanières.
Versez l?huile dans une sauteuse posée sur feu moyen et faites-y fondre l?oignon pendant 3 min. Ajoutez les pâtes crues et mélangez bien. Versez alors 2 louches de bouillon. Continuez de mélanger jusqu?à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon. Ajoutez encore une louche de bouillon, patientez jusqu?à ce que les pâtes l?aient absorbé, puis renouvelez l?opération jusqu?à ce que les pâtes soient cuites al dente.
Retirez-les du feu et versez-les dans un plat creux, incorporez-y le beurre, les tranches de pancetta et le parmesan. Mélangez bien, rectifiez l?assaisonnement avant de servir.
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Comme à la ferme
Ajouté le 14/11/2006 18:11:25
Pas toujours facile voire impossible de savoir d'où viennent les produits qu'on mange quand on habite une grande ville... Et quand on le sait, on a la surprise de voir que nos tomates viennent d'Espagne, les avocats du Pérou, les...http://www.cuisinedusud.fr/2006/11/comme_la_f...
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Roulé de volaille aux trompettes de la mort & risotto aux cèpesAjouté le 16/11/2006 07:11:00
Après l' épisode KKVK de la veille, essayons d'en finir avec mon repas de crémaillère (parce que ça commence à cumuler, les recettes...). Nous avions commencé par une terrine de poisson puis poursuivi par un "esprit de tourin" .[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Risotto à la courge musquée
Ajouté le 06/12/2006 19:12:30
Une recette très Comfort Food, très simple à préparer, idéale quand la soupe de légumes est prête et qu'il vous reste un morceau de courge. Si vous avez du bouillon de légumes de la soupe, gardez-le pour la préparation du...http://enviedavril.typepad.fr/weblog/2006/12/...
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Conchiglie a la pancetta et basilicAjouté le 30/11/2007 12:57:13
Pour 4 personnes : - 400g de pâtes cuites - 100g de pancetta - 2 poireaux émincés - 150g champignons - 1 oignon émincé - Basilic - 200g mozarella - 100g crème légère - sel et poivre Cuire les pâtes. Pendant ce temps, dans une poêle[...]http://lodysblog.canalblog.com/archives/2007/...
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Risotto à la pancetta et aux fèves (Risotto con pancetta e fave)Ajouté le 21/07/2008 15:00:00
J'ai fait la fainéante, heee oui, au lieu d'acheter des fèves et de les cuire moi-même, j'ai acheté une boite toute prête pour faire mon risotto, paaaaaas bien... il n'en était pas moins bon et puis c'est une recette vraiment simple et[...]http://lacucinetta.over-blog.com/article-2137...
