Posté le 03/12/2008 12:00:00 Par Le Palais des Saveurs (Voir son site)
Voilà la recette du plat principal, servi pour mon repas de Noël, l'an dernier.
Pour 8 personnes:
1/ Faire rissoler 500g de cèpes dans la graisse de canard.
Saler, réserver.
2/ Faire ensuite revenir 250g de cèpes, 250g de champignons de Paris,
150g de jambon cru, 2 gousses d'ail, persil, le tout haché, toujours dans la
même graisse, sur feu doux. Une fois cuit, saupoudrer de farine (20g),
mélanger et mouiller avec 15cl de vin blanc. Saler, poivrer. A la
reprise du bouillon, verser 8 cl d'eau. Rajouter les cèpes, et laisser
cuire 30' jusqu'à obtenir une sauce bien réduite.
3/ Réchauffer les cuisses de canard confites. Dresser les assiettes
avec les cuisses et le hachis de cèpes. Pour ajouter de la couleur et des
légumes, j'ai fait cuire à la vapeur des mini-carottes, et des tortillons de
pommes de terre.
Confit_de_canard_a_la_Gasconne
 Imprimer cette page |
 Envoyer cette recette à un ami |
 Poser une question à l'auteur |
Partager sur Facebook |
-
Magret de canard à la mandarine caramélisée
Ajouté le 19/12/2006 09:12:00
C'est en parcourant le blog de Guylaine "Mes recettes préférées" que j'ai craqué pour sa recette de "Magrets de canard à la mandarine caramélisée" qui est tout-à-fait d'actualité... J'ai profité d'un repas sans[...]http://coco28.canalblog.com/archives/2006/12/...
-
Semaine du chou rouge : Parmentier de confit de canard à la compotée de chou rouge...Ajouté le 23/01/2008 08:10:00
Chers lecteurs qui me lisiez hier, j'ai évoqué mes ratages culinaires engendrés par cette difficile semaine du chou rouge. Si nous en parlons assez rarement sur nos blogs, sachez que nous vous présentons, le meilleur de nos créations et cachons[...]http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2...
-
Confit de Canard aux Morilles à la Crème, Patates Confites à l'Ail et Ratatouille à la RémiAjouté le 11/03/2008 08:56:00
Ouais, tout ça ! C'était l'année dernière, un de ces jours d'automne ensoleillé. La Vivie, la chérie à mon frérot Eric, celle-là même qu'est chef de cuisine, nous avait préparé ce festin que nous avons mangé dans le jardin. Elle a[...]http://zazacuisine.canalblog.com/archives/200...
-
PARMENTIER DE CONFIT DE CANARD A LA FLEUR DE LAVANDEAjouté le 02/06/2008 10:39:00
Voici donc la recette du parmentier de confit de canard à la fleur de lavande que Ben avait concoctée lors de l'émission. Ce parmentier est juste divin, et cela sort des parmentiers traditionnels !!! Je vous le recommande vivement !!![...]http://carottepopotte.canalblog.com/archives/...
-
Parmentier de Canard Confit à la Courge et Cresson
Ajouté le 22/10/2008 17:49:26
Cette fin de semaine, mon frère a décidé de faire une compétition de pâté chinois (un genre de parmentier québécois constitué de boeuf haché, grains de maïs, purée de pommes de terre) pour le souper familiale du dimanche. Je me suis donc mesurée à[...]http://www.bouffeurbaine.com/parmentier-de-ca...
