Confiture de pastéque blanche d'hiver

Connaissez vous la pastèque blanche d'hiver ? moi non plus jusqu'à ce que je tombe dessus chez un primeur ... parait il qu'elle est utilisée pour faire les confitures (dans le sud de la France)... donc sur les bons conseils de la dame me voici avec une belle pastéque d'un peu plus de deux kilos à utiliser ...

Crue ... franchement çà n'a aucun goût , limite on dirait de la pomme de terre crue (c'est pas le pied) mais j'ai suivi les indications (750g de sucre pour 1 kilo de pastéque) !

Peler et couper en petits dés réguliers un kilo de pastéque puis les mettre dans une cocotte avec les 750g de sucre en poudre et laisser cuire (j'ai laissé cuire 2h10 pour que çà devienne translucide et que le "sirop" commence à figer à la goutte dans la soucoupe puis mettre la confiture dans des pots ébouillantés et les visser, les retourner jusqu'à complet refroidissement ! Laisser au moins 24h se "faire" avant de déguster ...