Cookies noix de coco-chocolat, Recette Cookies noix de coco-chocolat

Posté le 30/08/2008 21:45:06 Par Popote et Casseroles (Voir son site)

cookies noix de coco chocolat 1

Mon homme et moi étions invités à dîner chez une voisine et amie hier soir. Pourquoi ne pas amener des biscuits pour la remercier de son invitation ?

Mon choix s’est porté sur des cookies à la noix de coco et aux pépites de chocolat noir (recette trouvée dans Carnet de cuisine, un petit livre édité à l’occasion de la cinquième édition de Cuisines en fête, manifestation qui avait eu lieu l’année dernière).

J’aurais dû mélanger farine complète et farine de blé, mais n’ayant pas de farine complète, je n’ai utilisé que de la farine de blé. J’ai choisi de remplacer le sucre vanillé par du sucre à la vanille dont le goût est plus subtil et plus naturel et la cassonade par du rapadura.

Ces cookies sont extra ! On sent aussi bien le goût de la noix de coco que celui du chocolat ou celui de la vanille. C’est un régal !

Petite précision quant au temps de cuisson : si vous voulez des biscuits moelleux, laissez-les cuire entre 10 et 12 minutes ; si vous souhaitez qu’ils soient plus croustillants, prolongez un peu la cuisson pour atteindre les 15 minutes.

cookies noix de coco chocolat 2

Pour 29 cookies (20 dans la recette originale) :

80 g de beurre mou ;

1 cuillère à café de vanille en poudre non sucrée ;

100 g de rapadura (100 g de cassonade dans la recette originale) ;

3 cuillères à café de sucre à la vanille (3 sachets de sucre vanillé dans la recette initiale) ;

1 ?uf ;

120 g de farine de blé (au lieu de 60 g de farine de blé et de 60 g de farine complète) ;

100 g de pépites de chocolat noir ;

30 g de noix de coco râpée.

Temps de préparation : 15 à 20 minutes.

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes.

cookies noix de coco chocolat 3

Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6).
Dans un saladier, mélangez le beurre mou coupé en dés, la vanille en poudre et les deux sucres. Mélangez pendant 1 minute. Ajoutez l’?uf. Fouettez pour rendre la préparation homogène. Incorporez progressivement la farine, les pépites de chocolat et la noix de coco râpée. Mélangez à chaque ajout.
Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. A l’aide de deux cuillères à café, formez des boules de pâte que vous déposerez sur la plaque. Ecrasez chacune d’elles pour que leur épaisseur soit d’environ 1 cm. Veillez à les espacer suffisamment.
Faites cuire les cookies de 10 à 15 minutes.

Ces cookies se conservent dans une boîte en fer blanc.

N’hésitez pas à doser à votre convenance les pépites de chocolat noir et la noix de coco râpée si vous souhaitez qu’une saveur soit plus prononcée qu’une autre.

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