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Couques à la crème pâtissière

Posté le 15/09/2008 17:50:11 Par La cuisine de Martine (Voir son site)





Cette recette me faisait de l’ oeil depuis quelques jours, elle sera parfaite comme goûter pour le retour de l’ école.


Découverte sur le blog pralinette, cette spécialité belge m’ a vraiment  l’ air irrésistible…..Bourrée de crème pâtissière, humm…ça ne peut être que bon !!!


 


Pour 10  viennoiseries :


     pour la pâte :



250 gr de farine
100 gr de beurre
2 oeufs
60 gr de sucre
20 gr de levure de boulangerie
1 pincée de sel
100 ml de lait tiède

pour la crème :



250 ml de lait
1 oeuf
1 blanc d’ oeuf
25 gr de sucre
30 gr de fécule
vanille liquide
pépites de chocolat

Réalisation de la pâte:


Mettre tous les ingrédients dans la MAP, sur programme “pâte”


Une fois le programme terminé, étaler la pâte sur le plan de travail et découper des disques de la dimension d’ un bol, plier chaque disque en deux. Les badigeonner avec un jaune d’ oeuf.


Laisser gonfler environ une heure dans un endroit chaud.


Faire cuire à four 180° pendant 10 minutes, saupoudrer de sucre glace, laisser refroidir.


Réalisation de la crème pâtissière :


Battre l’ ?uf et le sucre


Ajouter la fécule 


Porter le lait à ébullition et verser-le  en fin filet sur les ?ufs, bien mélanger.


Verser dans la casserole et chauffer sans cesser de remuer, au premier bouillon retirer du feu, laisser refroidir.


Battre le blanc d’ oeuf en neige et l’ incorporer délicatement à la crème pâtissière.(cette opération nous permet d’ obtenir une crème beaucoup plus légère.)


Couper chaque couque en deux en les garnir de crème, ajouter les pépites de chocolat.


Dans moins d’ une heure les enfants rentrent de l’ école, verdict à ce moment-là !!! 


 


 


 


 



 







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