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Recette au citron
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Recette de courges butternut
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Courge butternut aux d'olives et de citron confit
Courge butternut aux d'olives et de citron confit
Préparation
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Nettoyer la courge et couper la partie charnue en rondelles minces.
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Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-doux, faire fondre le gras de canard.
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Y cuire les rondelles de courge des deux côtés, jusqu’à ce que qu’elles soient tendres et grillées. Réserver au chaud.
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Dans la poêle, faire revenir l’échalote puis ajouter les olives et les morceaux de citron confit.
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Déglacer au vermouth et laisser réduire une minute.
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Déposer quelques tranches de courge et parsemer
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