Cours de cuisine mexicaine : le menu, Recette Cours de cuisine mexicaine : le menu

Posté le 12/06/2007 00:00:00 Par Saveurs mexicaines - Recettes de cuisine mexicaine (Voir son site)

Dans un peu moins d'un mois aura lieu le cours de cuisine mexicaine organisé par Arômes et Saveurs et animé par ma pomme.

Comme vous avez été nombreux à me demander le programme des réjouissances, voici un petit aperçu de ce qui vous attend le 10 juillet prochain.

Lors de ce cours de cuisine, vous pourrez goûter à des ingrédients typiquement mexicains (certains en provenance directe du Mexique, sauf si Air France me perd ma valise !), comme les piments pasillas et les piments poblanos, l'epazote, ou les fleurs d'hibiscus...

marché étal produits mexicains
© Laurange

Toutes les recettes que je vous présenterai sont des recettes authentiques et représentatives de la gastronomie mexicaine. J'ai volontairement choisi de ne pas les européaniser : nous cuisinerons donc en grande partie avec des produits et des ustensiles mexicains. Ces recettes ne sont toutefois pas trop déroutantes, ni même trop compliquées à réaliser : vous pourrez plus tard les reproduire chez vous, avec éventuellement des produits français en substitution de certains ingrédients mexicains difficiles à dénicher (je vous indiquerai lesquels).

Au menu :

Une sopa azteca : consommé à la tomate et à l'epazote, accompagné de fromage frais, de chicharrón, de lamelles de tortillas de maïs frites, d'avocat, de crème et de piment pasilla (c'est un piment doux : la soupe ne pique pas)

Des tortillas de maïs (que nous réaliserons de A à Z), avec lesquelles nous confectionnerons des tacos de huitlacoche (champignon parasite du maïs) ou des quesadillas au fromage

Des escalopes de poulet farcies aux courgettes et aux fleurs de courgettes, accompagnées d'une sauce aux piments poblanos

Un flan à la noix de coco et à la confiture de lait

De l'agua de jamaïca (boisson aux fleurs d'hibiscus)

(Ce menu peut cependant être sujet à modification : si un ingrédient s'avérait malheureusement indisponible ou de mauvaise qualité, nous le remplacerions par un autre ingrédient, ou nous vous présenterions une autre recette.)

Je vous rappelle que ce cours de cuisine mexicaine aura lieu le mardi 10 juillet, au Centre d’animation Vercingétorix (181-183 rue Vercingétorix, Paris 14), de 18h à 22h. Si vous souhaitez y participer, vous pouvez encore vous inscrire auprès de l'association Arômes et Saveurs. Il reste quelques places !

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