Mélangez le zeste des citrons coupé fin avec 4 cuillères à café de cassonade (20grs environ). Réservez pour la décoration finale.
Préchauffez votre four sur th 3 - 90°.
Épluchez et coupez les bananes en rondelles. Mixez-les finement avec le jus des citrons et la crème. Ajoutez le lait et mélangez.
Fouettez l’œuf entier avec les jaunes et les 50grs de cassonade restants. Versez les oeufs sur le lait à la banane et mélangez.
Répartissez la préparation dans 4 ramequins creux de 8cm de diamètre environ, sur 5cm d'épaisseur environ. Placez les ramequins sur une grille et enfournez à four chaud pendant 40mn.
Saupoudrez les crèmes du mélange zeste de citron cassonade, et caramélisez-les quelques secondes à la torche à crème brûlée si vous en avez une ou sinon mettez-les 2mn au gril.
Laissez refroidir puis gardez au frais pendant au moins 2 heures.
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