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Crème brulée simple et légère (agar-agar)

Posté le 19/10/2008 15:29:21 Par popotte and co (Voir son site)





Ca y est ! un magasin bio vient d'ouvrir ses portes à Verdun et j'ai enfin pu me procurer de l'agar agar ! à moi toutes les petites crèmes, gelées, pâtes de fruits...il parait en plus que cette algue naturelle est excellente pour le transit ( je n'en demandais pas tant !)



agar



Pour commencer, j'ai essayé une recette de crème brulée:  recette tirée d'un livre sur l'agar agar que j'avais emprunté à la bibliothèque (une recette à peu prés semblable se promène sur le net)



Cette crème brulée ne contient pas d'oeufs (pratique pour les allergiques !) et se cuit sans four ni bain marie.



Pour 4 gros ramequins :



35 cl de lait



20 cl de crème fraiche liquide



1 cuill à café d'agar-agar (soit 1 sachet)



2 cuill café d'extrait de vanille liquide



3 cuill soupe de sucre



+  Sucre cassonnade pour carameliser



Mélanger dans une casserole le lait, la crème et l'agar-agar. Porter à ébullition et laisser bouillir 30 secondes.



Ajouter ensuite le sucre et la vanille et bien mélanger.



Verser dans les ramequins et placer au frais au moins une heure. C'est tout !



Au moment de servir, saupoudrer de sucre et griller au fer, au chalumeau ou sous le grill du four.



creme_brulee



Zut, ma photo n'est pas super nette... mais la texture est assez proche de celle de la crème brulée (j'avais peur que ce soit un peu gélatineux mais pas du tout en fait !) et ce craquant caramélisé du dessus...mmmm






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