Posté le 17/09/2009 06:18:00 Par Le blog de Sandcreations (Voir son site)
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Les betteraves fraîches sont un vrai régal en salade, surtout celles cuites par Mamounette au four pendant des heures et des heures et avec beaucoup d'amour.
Pour varier un peu, j'ai fait une petite émulsion ou crème ou espuma ou purée bref au choix suivant la densité liquide.
Mixer deux belles betteraves cuites avec un kiri et un peu de lait, sinon le mixer ne fonctionnera pas, ajouter sel poivre.
Mettre en verrine et servir très frais.
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