Crème de mascarpone à la compote de rhubarbe

Name: Crème de mascarpone à la compote de rhubarbe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de rhubarbe; 250 g + 40 g de sucre en poudre; 1 gousse de vanille; 250 g de mascarpone; 1 oeuf

Dessert

4 parts

20 min

10 min

facile

Crème de mascarpone à la compote de rhubarbe

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Ingrédients

1 kg de rhubarbe
250 g + 40 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
250 g de mascarpone
1 oeuf

Préparation

Eplucher et découper la rhubarbe en morceaux.
Mettre les dés de rhubarbe à macérer dans les 250 g de sucre avec la gousse de vanille. Laisser au moins 2 heures.Egoutter la rhubarbe.
La faire cuire, avec la gousse de vanille, dans une casserole sur feu très doux, jusqu’à obtenir une compote environ 10 minutes. Laisser refroidir.
Battre le mascarpone avec un fouet électrique pendant 1 à 2 minutes puis ajouter les 40 g de sucre et le jaune d'oeuf.
Battre le blanc en neige puis l'incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
Verser la compote refroidie dans les verres puis recouvrir de mousse au mascarpone.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.