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La croustade est une préparation culinaire qui peut être sucrée ou salée. Elle se prépare avec une base croûtée comme de la pâte brisée, de la pâte feuilletée ou de la croûte de pain et peut être garnie de viandes, de légumes, de fromages ou de fruits de mer pour sa version salée et de fruits, de chocolat ou de crème pour sa version salée. Parmi les croustades les plus célèbres, on trouve la croustade aux pommes de Gascogne et la version salée l'avignonnaise à la viande.
