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Croustillant de saumon aux épinards

Posté le 19/02/2008 07:37:00 Par A vos fourchettes !! (Voir son site)





Pour Kate du blog "Le plat du jour" qui a lancé l'idée de regrouper les recettes avec des feuilles de brick ou feuilles filo.
Je vous propose cette délicieuse assiette de saumon et d'épinards, pour faire cette recette je ne me suis pas cassée la tête, elle provient de mon livre du moment, lequel ? allez je suis certaine que vous avez deviné : "Weight Watchers : Saveurs et équilibre"







saumon_pinards

Les ingrédients pour 4 personnes (6,5 pts/pers) :



- 480 g de saumon en petites escalopes
- 200 g d'épinards frais
- 2 cc de beurre
- 2 cc d'huile d'olive
- 3 feuilles de filo
- fleur de sel, poivre du moulin

La recette :
- Préchauffer le four à 240°. Faire fondre le beurre à feu doux. Couper chaque feuille de filo en 8 rectangles de 15 cm sur 10 cm. Les badigeonner de beurre tiédi. Les déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Les faire dorer 3 minutes au four en procédant en 2 fournées, puis réserver.

- Déposer les escalopes de saumon sur cette même plaque. Les cuire 5 minutes au four, puis les assaisonner de fleur de sel et de poivre moulu.

-  Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter les pousses d'épinards rincées et pas trop égouttées.Les faire cuire 3 minutes en mélangeant. Saler et poivrer.

- Monter chaque mille-feuille directement sur les assiettes. Superposer 2 rectangles de filo, garnir d'épinards, puis de saumon et encore d'épinards.

- Recouvrir de 2 autres rectangles de filo, puis à nouveau d'épinards et de saumon. Terminer par 2 rectangles de filo.Servir immédiatement.

P1050878




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