Crumble de Tomates aux Oignons Confits, Recette Crumble de Tomates aux Oignons Confits

Posté le 06/09/2009 15:49:00 Par La Table de Pénélope (Voir son site)

Pour varier un peu des desserts, j'ai eu envie de faire un crumble salé. Et puis pour la ligne, le sucré, il faut avouer que ce n'est pas génial, surtout si l'on est au régime sec comme moi !!! J'ai du mal à tenir mes engagements et quand la balance donne son verdict je lui lance des flèches de feu qui devraient la faire fondre... Mais ni elle, ni moi ne fondons et même s'il est calorique, je me dis que ce crumble aux tomates et oignons confits "sucré-salé" est moins riche qu'un dessert. Mais ça c'est seulement moi qui le dit, car lorsque l'on voit les ingrédients, je ne veux même pas connaître les calories. Alors je vais, comme d'habitude en prendre juste une fois et faire subir à mon entourage de terminer tout ce qui restera. Apparement, personne ne se plaint...

Cuisson : 50 mn
Préparation : 25 mn

Ingrédients :

1 kg 200 de tomates grappe
1 oignon blanc
1 oignon rouge
2 cuillères à soupe de sucre semoule
2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises
4 toasts briochés aux raisins "Pelletier"
70 gr de Mimolette 1/2 vieille
2 cuillères à soupe d'origan frais ciselé
40 gr de beurre ramolli
Huile d'olive
Sel, poivre

Eplucher l'oignon blanc et l'oignon rouge. Les émincer et les cuire 5 mn à la poêle dans de l'huile d'olive. Ajouter ensuite les 2 cuillères de sucre semoule ainsi que le vinaigre de framboises. Continuer de cuire sur feux très doux pendant 25 mn en remuant de temps en temps. Lorsque les oignons sont confits, arrêter la cuisson et réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Laver les tomates, les couper en quatre, enlever les pépins et le plus de jus possible. Dans une passoire laisser les quartiers de tomates s'égoutter.

Dans une poêle chaude, verser un peu d'huile d'olive et y verser les quartiers de tomates. Saisir en cuisson pendant 5 mn, puis prolonger pendant 15 mn. Assaisonner de sel et de poivre.

Préparer la pâte à crumble : Ecraser les quatre toasts aux raisins avec un rouleau à pâtisserie (ou autre), couper la mimolette 1/2 vieille en tous petits dés, ajouter le beurre ramolli et malaxer le tout jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

Verser dans un plat à gratin les oignons confits en fine couche, puis la tomate, le coriande ciselé et pour terminer recouvrir de la pâte à crumble.

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