A l'aide d'un batteur, monter 10 cl de crème fraîche en chantilly et mélanger au fromage de chèvre frais; saler, poivrer si vous avez 2 siphons, mélanger 10 cl de crème fraîche le fromage de chèvre frais sel poivre.
Filtrer et mettre le mélange dans le siphon, percuter un cartouche de gaz secouer 2 ou 3 fois tête en bas et réserver au frais.
Peler les poivrons, les épépiner, puis les découper en fines lanières.
Les cuire en papillote avec l'ail en chemise pendant 5 minutes au four micro-ondes puissance moyenne 700 Watt ou 15 minutes au four à 180°.
Après cuisson, éplucher l'ail.
Mixer très finement dans le blender le poivron avec l'ail et le piment d'Espelette, ajouter 30 cl de crème.Saler, poivrer et passer au tamis fin.
Verser la préparation dans la cuve du siphon, percuter une cartouche de gaz; secouer 2 à 3 fois tête en bas, réserver au frais pendant 4 heures.
Pour monter la verrine, commencer par casser les biscuits en petits morceaux au fond de cette dernière.
Ajouter la préparation de fromage de chèvre, ensuite introduire une bonne cuillère à soupe de Pesto.
Sortir le siphon de poivron du frais, secouer encore 3 à 4 fois énergiquement tête en bas et compléter le reste de la verrine avec la chantilly de poivron. Décorer de quelques éclats de pistaches.
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