Crumbs, des cupcakes trop..., Recette Crumbs, des cupcakes trop...

Posté le 12/05/2009 06:11:03 Par DelicatesseNY, le blog gourmand à New York (Voir son site)

... près de chez moi. Un demi block !! Un demi block, voilà exactement la distance qui me sépare de cette adresse de cupcakes récemment ouverte (deux semaines) à Hoboken.
Crumbs a poussé comme des champignons à Manhattan et il est assez difficile de le rater.

On est très loin de la petite pâtisserie de quartier qui fait des cupcakes en petite quantité pour les habitants du coin. Crumbs serait d'avantage au cupcake ce que Starbucks est au café. Leurs cupcakes sont énOooormes et coûtent $3,75. Si on compare avec le prix moyen d'un cupcake à NY qui est de $2, ceux-là sont complètement dans la norme. Leur taille fait au moins le double d'un gâteau traditionnel.

Le choix aussi est assez impressionnant, en passant par les classiques Red Velvet, carrot cake, devil dog, Baba Booey jusqu'aux créations originales comme le cosmo (sorti à l'occasion du film SATC).
Justement en parlant de cosmo, je me suis laissée tenter et j'en ai aussi pris un à la pistache.

Sans surprise celui à la pistache était bien meilleur. L'originalité dans les couleurs pourquoi pas mais reproduire le gout d'un cocktail sur un cupcake, c'est une autre histoire.
La consistance du gâteau est très proche de celle d'un muffin. Tres doux et aéré mais jusqu'à quel point un cupcake ressemble-t-il à un muffin ?
Pour avoir mangé un certain nombre de cupcakes, je sais qu'il est important d'avoir un gateau qui ne soit pas trop compact mais là quand même... Bon en même temps c'est très sympa aussi...
Quant au frosting, il est clairement plus léger que chez Magnolia ou SSS mais c'est parce qu'on est loin de la crème au beurre. Chez Crumbs le frosting est FUN. Les basiques du cupcake oubliez-les quand vous passez les portes. Ils sont hors normes pour tout : taille, prix, parfums, apparence...

Le Cosmo cupcake a une belle robe de couleur rose, un frosting au citron vert et du sucre rose tout autour.
On repassera pour l'arôme naturel...
Celui à la pistache était bien meilleur avec un frosting qui se retrouvait aussi à l'intérieur du cupcake.
Heureusement qu'ils n'ont pas trop forcé sur la couleur verte...

Mon premier cupcake Crumbs, je l'ai mangé cet automne après la parade d'Halloween, du côté de University place, quand je cherchais à m'éloigner de ces quelques millions de personnes venus assister au défilé de monstres en tout genre. Il était entièrement chocolat et j'avais été agréablement surprise.
Crumbs en met plein la vue, et ne laisse pas la place à la petite chose mignonne et fragile, délicatement disposée en vitrine. Non, ici, c'est plutôt "Let the party begin!!"