Découper la viande en morceaux puis la faire mariner avec la sauce soja, le jus de citron, 1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de piment, 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de piment.
Laisser reposer au frigo 2 heures. Préparer la pâte de curry en mixant au robot l'oignon, l'ail, le gingembre et les épices.
Faire ensuite revenir cette pâte dans 2 cuillères à soupe d'huile en remuant pour cela ne colle pas.
Lorsque toute l'huile est absorbé et que le mélange a pris une couleur brune, ajouter environ 1/4 de litre d'eau, saler raisonnablement et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter ensuite la tomate hachée, la feuille de laurier et mélanger bien avant de terminer avec les morceaux de viande et leur marinade.
Mélanger bien le tout, ajouter éventuellement un peu d'eau et laisser cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes.
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