Curry vert de joue de lotte au lait de coco

Préparation

• Commencer par nettoyer et couper en morceaux les joues de lotte.
• Préparer la pâte de curry :
  Dans le bol du mixeur, rassembler les herbes, l'ail dégermée, les épices, le piment, le zeste et le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Mixer finement.
• Faire chauffer un wok ou une poêle sur feu vif, verser le lait de coco, porter à ébullition. Ajouter la pâte de curry, bien mélanger et porter à nouveau à ébullition.
• Baisser le feu et ajouter les morceaux de joue de lotte dans la sauce au curry vert. Bien mélanger et laisser mijoter à feu très doux pendant 3 minutes sans laisser bouillir.
• Attention de pas trop faire cuire les joues de lotte.
  Servir bien chaud avec du riz thaï.