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Apple pie

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Ingrédients:

6 pommes Royal Gala
2 boules de pâtes brisées FRANCINE
100 gr de cassonade
60 gr de raisins secs
50 gr de poudre d?amandes
30 gr de beurre
1 oeuf
1 citron
2 cuillères à soupe de farine

Préparation:

Etape 1: Sortir les boules de pâte du réfrigérateur et les laisser à température ambiante pendant la préparation des pommes.

Coupez les pommes en quartiers. Enlevez le trognon et la peau. Découpez chaque quartier en tranches fines. Mettez dans un plat, arrosez de jus de citron.

Allumez le four thermostat 6 (180 ).

Mélangez dans un bol la poudre d?amande et 50 gr de cassonade.

Séparez le blanc du jaune d?oeuf en utilisant 2 ramequins. Ajoutez 1 cuillère à café d?eau au jaune, mélangez.

Etape 2: Posez la première boule de pâte sur le plan de travail fariné. Aplatissez avec la main, puis étalez au rouleau à pâtisserie en donnant une forme bien ronde nettement plus large que le moule à tarte.

Déposez la pâte dans le moule en laissant dépasser les bords tout le tour.

Etape 3: Poudrez le fond de tarte du mélange cassonade poudre d?amandes. Couvrez avec la moitié des pommes en les rangeant comme pour une tarte. Répartissez les raisins secs. Ajoutez le reste de pommes. Parsemez avec les 50 gr de cassonade restant et des copeaux de beurre. Avec un pinceau, badigeonnez généreusement le pourtour de la tourte de blanc d?oeuf.

Etape 4: Etalez la 2ème boule comme la première, posez la sur l?ensemble. Soudez en exerçant une pression avec les doigts. Roulez vers l?intérieur pour former un petit boudin tout le tour.

Confectionnez une cheminée avec un morceau de papier sulfurisé ou alu. Faites un trou au centre de la tourte et glissez y la cheminée.

Etape 5: Etalez au pinceau le jaune d?oeuf sur toute la surface de la tourte sans oublier les bords. Enfournez 45 mn. Si la tourte venait à colorer trop vite, couvrez de papier alu les 15 dernières minutes de cuisson.

A déguster tiède ou froid.

Etape 6: Vous pouvez retrouver le diaporama de cette recette sur mon blog:
http://www.toques2cuisine.com/

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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Commentaires des membres:

3 / 5

Bon mais il convient d'utiliser une pate sablée pour cette recette

johanne61 | Posté le 27/01/2012, 22:14

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