Babka à l'abricot et son streusel aux amandes (pâques)
Babka à l'abricot et son streusel aux amandes (Pâques)
La Babka est une brioche d'origine Juive de l'Europe de l'Est qui est préparée pendant les périodes de Pâques. Toute simple habituellement c'est à New York où j'ai découvert ces Babkas au chocolat, fruits et autres garnitures surmontées d'un streusel.
Pour la pâte à la machine à pain, mettez tous les ingrédients dans la cuve et lancez le programme pâte (dough). Quand la pâte est prête, farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 8mm d’épaisseur.
Etalez la confiture avec une cuillère à soupe. Roulez la pâte sur elle-même. Pliez le rouleau en deux et tortillez doucement (opération la plus délicate car la pâte est souple) Déposez dans un moule à cake en verre garni de papier sulfurisé longueur 24cm. Mettez de côté.
Préparez le streusel en mélangeant avec les doigts, le sucre la farine et le beurre pour obtenir une pâte grumeleuse (comme pour un crumble). Versez les amandes et remuez sans trop insister pour ne pas les casser.
Versez sur la brioche et enfournez environ 45min à 170°
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