Mettre dans une poêle , le beurre ; sucre cassonade ; le macis et le poivre fraichement moulu bien mélanger.
Lorsque le sucre est bien fondu et forme un sirop , déposez dessus les bananes et faites-les cuire pour 2 minutes sur chaque face Les retirer de la poêle puis les disposez sur un plat de service.
Ajoutez au sirop le jus d'orange et laissez frémir pour 2 minutes environs pour que le sirop épaississe puis y incorporer le rhum.
Napper les bananes de cette sauce, et terminer par les amandes grossièrement hachées.
Une autre recette : Couper les bananes en rondelles. Verser le litre de rhum dans le bocal. Ouvrir la gousse de vanille et la mettre dans le bocal ; y joindre le sucre de canne.
Fermer le récipient , puis le mettre dans un endroit à mi-ombre.
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