Travaillez le beurre et le sucre dans une terrine. Mélanger les noix moulues avec la farine. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.
Incorporez à la préparation au beurre et au sucre, avec précaution et alternativement, un peu de blanc d'oeuf, un peu du mélange de noix hâchées et de farine. Recommencez cette opération jusqu'à épuisement des éléments.
Allumez le four (th 4-5, 170-180°), beurrez un moule rectangulaire, farinez-le légèrement. Etalez-y la pâte et faites cuire 35 minutes, à feu doux. Veillez en fin de cuisson, à ce que la pâte ne se dessèche pas.
Pendant la cuisson du gâteau, préparez le glaçage. Mélangez longuement les jaunes d'oeufs avec le sucre glace et le sucre vanillé.
Le gâteau étant cuit, retirez-le du four et recouvrez-en le dessus avec la glaçage. Laissez reposer 25 minutes puis tracez la découpe des bâtonnets dans le glaçage uniquement. Laissez ainsi refroidir dans le moule pendant 2 heures et demie. pour servir, découpez à fond les bâtonnets et rangez-les sur le plat de service.
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