-
Home
-
Recettes
-
Recette de bavarois
-
Bavarois au chocolat
-
Bavarois aux speculoos
-
Bavarois chocolat spéculoos
Bavarois chocolat spéculoos
Préparation
-
Bavarois chocolat spéculoos
dacquoise noisette
3 blancs d'oeuf
90g de sucre glace
90g de poudre de noisette
25g de maizéna
préchauffer le four a 180°
Monter les blancs en neige
Mélanger la poudre de noisette au sucre glace puis ajouter la maizéna
Ajouter aux blanc en neige mélanger délicatement
sur une plaque a patisserie mettre un papier sulfurisé puis poser le cercle ou le rectangle et verser la pate
cuire 20 min
laisser refroidir avant de garnir
mousse au chocolat
200g de chocolat
2cs de sucre
4 oeufs
2cs d'eau
faire fondre le chocolat avec l'eau
séparer les blanc des jaunes monter les blanc en neige
mélanger au chocolat les jaunes d'oeuf en lémanger pour pas qu'ils cuisent et le sucre
mélanger le chocolat au blanc en neige mélanger délicatement
verser sur la dacquoise
faire prendre au frais au moins 1h voir plus
mousse de spéculoos
20cl de créme entiére
150g de pâte de spéculoos
1g d'agar
1cs de sirop de spéculoos mélanger avec 3cs d'eau
dans le mélange eau sirop spéculoos faire chauffer et y dissoudre l'agar
puis ajouter la pâte de spéculoos
monter la créme en chantilly
mélanger délicatement la chantilly au spéculoos
recouvrir la mousse au chocolat avec cette mousse
faire prendre au frais
80g de chocolat spéculoos
20cl de créme
faire fondre la chocolat avec la créme laisser refroidir un peu
puis disposer sur le gateau
placer au frais jusqu'a dégustation
Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
Rasteau
Vallée du Rhône, Rouge
Banyuls
Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury
Languedoc-Roussillon, Rouge
Questions:
Vous allez aimer
Recettes
A lire également
Stop aux pépites de chocolat au fond du moule grâce à ces astuces!
Ce gâteau va faire fondre tous les amoureux de chocolat!
Ces recettes aux biscuits spéculoos vous feront craquer à tous les coups!
