Bavarois aux fraises sans cuisson sur spéculoos

Préparation

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  Lavez les feuilles de menthe et les fraises.
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  Mixez ensemble les fraises avec les feuilles de menthe.
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  Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
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  Dans une petite casserole, mettez la crème, les feuilles de gélatine ramollies (les essorer préalablement avec précaution entre les mains) et chauffez à feu doux pendant 2 à 3 minutes sans cesser de mélanger.
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  Toujours sur feu doux, ajoutez le coulis de fraises progressivement, tout en mélangeant avec une spatule, mélangez jusqu'à ce que la crème s'épaississe et nappe la spatule. Réservez.
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  Placez votre cercle à pâtisserie sur le plat de service, chemisez de rhodoïd l'intérieure du cercle (cela facilitera le démoulage).
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  Mixez en poudre fine les spéculoos. Les déposer dans un saladier, ajoutez le beurre (fondu au micro-ondes), mélangez pour obtenir une pâte sablée.
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  Répartissez cette préparation dans le fond du cercle, tassez bien avec la main.
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  Versez la préparation crème et coulis de fraises, sur la base de spéculoos et laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain du service.
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  Démoulez, retirez délicatement le rhodoïd du bavarois et décorez avec quelques fraises fraîches avant de le servir.
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  Pâtissez bien !