Pour le biscuit : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-onde. Ajouter le beurre et lisser le mélange.
Battre les œufs avec le sucre.Les incorporer au chocolat fondu.Ajouter la poudre d'amandes puis la farine ainsi que la levure petit à petit.
Verser la pâte dans un cercle de 24 cm beurré et enfourner pour 15 à 20 minutes. Laisser refroidir.
Pendant ce temps,préparer la mousse de poires. Fouetter la crème fleurette en chantilly (au siphon).
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laisser ramollir pendant 10 minutes. Mixer 500 g de poires égouttées en purée. Mélanger la purée et la chantilly.
Faire fondre les feuilles de gélatine égouttées et essorées dans 1 cuillère à soupe de jus de poire chaud.L'incorporer au mélange poire-chantilly.
Verser la mousse de poire sur le biscuit et placer au frais 4 heures minimum.
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