Préparer la génoise : Battre les œufs avec l'eau chaude pendant 5 minutes, le mélange doit doubler de volume, ajouter les sucres et battre de nouveau 2 minutes.
Ajouter la farine, la maïzena et la levure et battre à vitesse modérée.
Enfourner à 180° pendant 15 minutes.
La mousse aux fraises : Mixer les fraises équeutées et rincées avec le jus de citron et le sucre.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, en même temps chauffer le coulis de fraise, y ajouter la gélatine ramollie mélanger et laisser refroidir.
Monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé, une fois le coulis refroidi, incorporer la crème fouettée.
Verser la mousse sur la génoise, mettre au frigo pendant 3 heures.
Le miroir de fraises : Mixer les fraises avec le jus de citron et le sucre. Faire ramollir la gélatine.
Chauffer le coulis, ajouter la gélatine.
Laisser refroidir et verser cette préparation sur la mousse aux fraises.
Réserver au frais 3 heures minimum voire plus avant de servir.
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